XO醬鮮椒煎帶子

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更新時間: 2013-12-05

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XO醬鮮椒煎帶子是一道美味佳肴,其主料為急凍鮮帶子、鮮蘆筍、植物油、XO醬等,可以補充微量元素鈷,輔助治療各種貧血。

  XO醬鮮椒煎帶子 :Fried Scallops with XO Sauce
XO醬鮮椒煎帶子 -【原 料】

  急凍鮮帶子250克,鮮蘆筍250克,植物油100克,XO醬1湯匙,紅辣椒1隻,姜數片,蒜蓉、蔥、糖、精鹽、粟粉(玉米粉)、香油、古月粉各少許。芡汁:蚝油I茶匙,生粉半茶匙,香油、糊粉各少許,用清水兩茶匙調均勻。

XO醬鮮椒煎帶子 -【制 作】

  ①帶子浸水去冰,再滴干水分,用糖、鹽、粟粉(玉米粉)、香油、古月粉各少許腌1小時,再加1大湯匙油輕輕拌均勻。


  ②蘆筍切掉老的部分,刨去末端粗皮,斜切成寸余長,浸清水半小時撈起。


  ③紅椒切開去子,斜切成紅椒片,蔥白部分斜切成寸余長,姜切成細菱角片備用。


  ④燒一鍋沸水,先焯蘆筍半分鐘撈起,水再沸就放帶子灼八九成熟撈起,兩者用吸油紙稍為吸干水分。


  ⑤鍋中的水倒掉,洗乾淨鍋,再次燒熱,放油,爆香姜、蔥、蒜、紅椒片,再放XO醬和帶子、蘆筍,翻炒數下後放芡汁,炒均勻后即可上盤。

XO醬鮮椒煎帶子 -【用 法】

  趁熱食帶子、蘆筍。

XO醬鮮椒煎帶子 -【功 效】

  補充微量元素鈷,輔助治療各種貧血。

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