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更新時間: 2013-08-23

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  麻燙,是油條的另一種說法,最早出現在河北省辛集市張古庄鎮北陳位村,是北陳位文化的一部分。


  在農村中,人們都把這種油炸食品稱之為麻燙。「麻」的意思是酥脆,「燙」字更能體現出這種食品的性質,剛剛炸好的有條是非常好吃的,酥脆可口,放久了就皮了,所以人們都喜歡吃熱熱的,剛出鍋的有條,自然就有了「燙」這個字。


  很多地方的叫法不同,有的地方是把糖餅這種東西叫做麻燙,有的把油餅(沒糖的那種)叫做麻燙。其實麻燙的正確含義就是油條,糖餅被稱之為「帶弦的麻燙」,為什麼叫弦呢?因為糖餅往往是十厘米見方的一塊面,上面放上紅糖,中間橫向開兩刀,但不切斷,中間一塊就稱之為「弦」。有的人叫「餡」是不對的,陷是加在中間的,比如油炸糕之類的食品,中間的糖才稱之為「餡」。

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