馬格利酒

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更新時間: 2013-12-11

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馬格利酒,韓國的傳統酒分為濁酒,清酒(藥酒),燒酒三大類。歷史最悠久的是濁酒,通過將大米或者小麥蒸干后加曲子兌水混合發酵而成。清酒的釀造方式也大同小異,經過發酵后的濁酒,取出上層的透明的酒水部分,而稱之為「清酒」(藥酒),經過蒸餾的清酒就成了燒酒。濁酒在韓國的歷史最悠久,如今被稱為「馬格利酒」。

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1 馬格利酒 -概述

馬格利酒馬格利酒
 馬格利酒,是韓國的代表性酒類,通過將大米、小麥等穀物蒸干后加曲子兌水混合發酵而成,顏色呈白濁色,是一種酒精含量僅有6—7度的低度酒。由於酒的顏色是渾濁的,所以又被稱為濁酒,濁酒常用作農忙時農民解渴的飲料,又被稱作農酒。

2 馬格利酒 -歷史文化

1、在韓國用大米為原料釀造的酒叫做「米馬格利」酒,不經過過濾直接飲用的叫「咚咚酒」,這兩種酒都非常有人氣。飲用馬格利酒時為防止沉澱,最好充分的搖勻后再飲用,好的馬格利酒能喝出酸甜苦辣四種味道。由於馬格利酒是用穀物釀造的,所以幾杯下去就會感覺肚子飽了。

2、想喝馬格利酒或者「咚咚酒」,不僅在仁寺洞、明洞等繁華地區可以買到,在韓國的任意大街小巷都可以很容易找到這種傳統酒家。在大型超市、便利店、百貨店等地方,都能買到品牌多樣的塑料瓶(PET)裝或罐裝的馬格利酒。馬格利酒的保存時間非常短,僅有10~30天左右,所以在買的時候一定要確認一下有沒有過期。 

3 馬格利酒 -抗癌物質

馬格利酒馬格利酒
 1、韓國人類文化財團和國立韓京大學共同研究,使用綠色無公害大米釀造的酒精度僅為6度的馬格利酒。根據研究顯示該酒將「致醉物質」最小化,取而代之的是加入了大量對皮膚美容很有功效的維他命B1、B2等營養成分。

2、Chamsary馬格利酒在上個月於樂天大酒店舉辦的「韓餐世界化2009國際論壇」上,被選定為大會晚餐專用酒。 

4 馬格利酒 -主要種類

1、曲醇堂馬格利酒是使用上好的曲子和生米釀造而成,香味和口感極佳的高級馬格利酒。低溫殺菌處理下的這種酒,營養成分被破壞的很少,氨基酸豐富,飲后清爽的口感能持續很長時間。低溫處理后,通過衛生的罐裝密封保存,有效期可長達一年。攜帶方便,適合在野外飲用。塑料瓶(PET)包裝的「生馬格利酒」也幾經上市了。 

2、用白米低溫發酵釀製而成,口感獨特而又柔和,酒精度僅為6度的馬格利酒。長壽馬格利酒利用酵母菌自然發酵而成入口格外清香,在普通濁酒里以口感出眾且營養豐富而聞名。

在馬格利酒(韓國傳統米酒)含有抗癌物質的研究結果出爐后,「馬格利酒熱潮」再次升溫。  
  

5 馬格利酒 -受到熱銷

馬格利酒馬格利酒
 1、在韓國4月份馬格利酒產量同比增加12.8%,達到3.5114千升,2011年5月份的生產量同比劇增16.9%,達到3.9543萬千升。 同期馬格利酒的內需規模連續兩個月保持增勢,4月和5月分別達到3.2544萬千升和3.7981千升,同比增加9.1%和14.2%。 

 2、此前的2011年2月和3月,馬格利酒產量和內需規模自2009年以來首次雙雙減少,減幅分別達到7.2%、7.5%(2月份)和1.3%、5.7%(3月份)。業界人士分析稱馬格利酒之所以再次受到追捧,主要是因為馬格利酒含有較為豐富的抗癌物質。  

3、韓國食品研究院近日發表研究結果稱,馬格利酒里的抗癌物質法呢醇(Farnesol)含量比啤酒或紅酒最多多出25倍。

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