雲吞烏賊辣椒葉

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更新時間: 2013-12-05

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烏賊即八爪魚,因其特有的逃生技能——會噴出黑色液體從而得名。雖然其得名有點貶義的意味在裡面,但卻絲毫不影響其鮮美的食味。雲吞是廣州人最為喜愛的食材之一,街頭巷尾都可以見到它的影蹤。而辣椒葉則既可為葯,又可入饌,清新微甘的食味是其特點。

雲吞烏賊辣椒葉 -材料
烏賊4隻、雲吞6隻、辣椒葉600克,鹽、糖、胡椒粉、清雞湯、蝦籽、魚露、花生油各適量。

雲吞烏賊辣椒葉 -做法
雲吞烏賊辣椒葉雲吞烏賊辣椒葉
辣椒葉處理好,以開水、花生油和少許糖飛水備用;烏賊洗凈飛水備用;煮開雞湯,下雲吞煮開后,下辣椒葉、烏賊,以鹽、胡椒粉和少許魚露調味,滾開後下蝦籽滾開便可上鍋。

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