長年菜

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更新時間: 2020-01-25

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長年菜

台灣高山族青春飲食風俗。長年菜即芥菜,因其莖、葉較長得名。吃長年菜以祈長壽,將長長的粉絲加到長年菜里,則有長生不老之意。

[原料/調料]

芥菜(大) 6棵、蝦米 1大匙 、蒜末 1/2大匙 、高湯 5杯 、鹽 少許 、鹽 2小匙 、香油 2小匙 、糖 1小匙 、雞油 1/2大匙

長年菜簡介/長年菜編輯

長年菜長年菜

台灣高山族青春飲食風俗。長年菜即芥菜,因其莖、葉較長得名。吃長年菜以祈長壽,將長長的粉絲加到長年菜里,則有長生不老之意。

[原料/調料]

芥菜(大) 6棵、蝦米 1大匙 、蒜末 1/2大匙 、高湯 5杯 、鹽 少許 、鹽 2小匙 、香油 2小匙 、糖 1小匙 、雞油 1/2大匙

製作流程/長年菜編輯

(1)將芥菜切成約15公分長段,在滾水中加少許鹽,再把芥菜放入川燙約5分鐘,撈起備用。加鹽的用意在於讓川燙過的芥菜仍舊保有原先的翠綠。

(2)起油鍋,將蝦米與蒜末爆香,加入所有調味料及高湯煮開,再放入燙好的芥菜熬煮約20分鐘即可。

台灣習俗/長年菜編輯

台灣的新年第一餐,有人吃一種莖葉很長的芥菜叫「長年菜」,在菜里還要添加細長的粉絲,意即「綿綿不斷」、「長生不老」。

吉祥長年菜/長年菜編輯

菜系及功效:西北菜

吉祥長年菜的製作材料

主料:帶葉芥菜2株 雞湯12杯 鹽適量。

教您吉祥長年菜怎麼做,如何做吉祥長年菜才好吃

1.將芥菜洗凈切長段,放入滾水中氽燙去除苦澀味。

2.將雞湯煮開,放入芥菜,熬煮至芥菜軟透,再加入適量的鹽即完成。

吃長年菜可保長壽,有祈願長命百歲的

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