金牛千張皮

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更新時間: 2013-07-31

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1 金牛千張皮 -金牛千張皮

  黃石市大冶金牛鎮千張皮,人們習慣稱「金牛皮子」,是黃石著名的特產,是鄂南的風味食品。製作千張皮的主要原料是黃豆。製作過程是:先將黃豆製作成豆腐腦,再用竹具攪勻,用瓢澆進事先放在專用木架上約26厘米見方,10厘米高、內放有同樣大小布巾的木匣上,每澆1層就蓋1層棉布片,可澆至1米以上,然後再用木杠將略小於木匣的木頭壓進匣內,將水榨乾,再把布巾從匣內取出來,用水輕輕地一層層剝下來,每10張為1把,豆皮兩面的皮紋清晰可見,恰似一塊長方形的手帕。


  食用時,可切成絲條狀煮鮮魚,味道鮮美,尤以鱖魚煮皮子聞名遠近;或切成三厘米寬的條,結成皮子跎燜紅燒肉。它的吃法多樣,能做出各種美味佳肴。


  凡來黃石的遊客,除一飽口福外,總要帶把回家與親友分享。金牛人外出探親訪友,也要帶些千張皮作為禮物。

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