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更新時間: 2013-08-15

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酯酶(英語:Esterase
酯酶是一種水解酶,催化酯水解的酶總稱。
狹義的酯酶也有指水解低級脂肪酸酯的脂肪酶。再者蛋白酶催化氨基酸等的酯水解反應時,也具有酯酶作用。根據反應條件不同反應也可逆行,但在生理上是向分解方向進行的。另外,也有進行基團轉移反應的,則不易與轉移酶(transfe-rase)區別。
可在水分子的參與下,經由水解作用,將酯類切割成酸類與醇類。此類酶參與多種生物化學反應,依其專屬受質、蛋白質結構,以及功能而有不同。
酯+H2O→酸+OH化合物。

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按照作用的底物的種類進行分類:
(1)羧酸酯,例如脂酶,膽鹼酯酶;
(2)硫酯;
(3)磷酸單酯,磷酸單酯酶,例如鹼性磷酸酶;
(4)磷酸二酯,磷酸二酯酶,例如核酸酶,磷脂酶;
(5)硫磷酸酯;
(6)硫酸酯,硫酸酯酶。(數字為酶編號的第三位數字)。

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