酒店經營與管理

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更新時間: 2013-12-10

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酒店經營與管理

作者:張樹坤 主編


  ISBN:10位[7810786229] 13位[9787810786225]


  出版社:對外經濟貿易大學出版社


  出版日期:2006-3-1


  定價:¥20.00 元
酒店經營與管理 -內容提要

  酒店業的飛速發展,對中國的酒店職業教育提出了更高的要求。儘管近年來國內出版了一些酒店管理方面的譯著及教材,有效緩解了酒店教育教材不足的問題。但是,真正適應高等職業院校酒店管理專業教學需要的教材並不多見。在這種情況下,我們按照對外經濟貿易大學出版社高職高專教材編委會的要求,並結合中國高等職業教育的特點和實際情況編寫了這本專業教材,旨為中國酒店管理教育的發展做出一點貢獻。


  《酒店經營與管理》是旅遊管理和酒店管理專業的專業基礎課。本教材較全面地闡述了酒店經營與管理的系統理論,體現了理論聯繫實際的特點,並在內容與形式上嘗試創新。比如,為了增強學生對國際酒店集團的感性認識,本書在用文字介紹了國際著名酒店集團及其品牌的同時,還增加了品牌標識圖形,從而使教學內容更直觀、實用。另外,書中還用專門的章節介紹了現代酒店管理中的一些較為前沿的知識,如PMS系統和GDS系統。

酒店經營與管理 -編輯推薦

  本教材既是高等職業技術院校酒店管理及相近專業的教材,也可用作酒店在職員工的自學和培訓參考書。

酒店經營與管理 -目錄

  第一篇 酒店管理基礎


  第一章 現代酒店的功能及組織機構


  [學習目標]


  [重點難點]


  [學習內容]


  第一節 酒店的主要功能


  第二節 酒店的組織結構


  第三節 酒店經營管理內容


  第四節 中國酒店業未來發展的六大主流模式 


  [個案分析]


  [關鍵名詞]


  [思考與練習]


  第二章 現代酒店經營模式 


  [學習目標]


  [重點難點]


  [學習內容]


  第一節 行許經營模式 


  第二節 合作經營模式 


  第三節 租賃經營模式 


  第四節 合同管理模式


  第五節 自主經營模式 


  [個案分析]


  [關鍵名詞]


  [思考與練習]


  第三章 酒店的等級與分類


  [學習目標]


  [重點難點]


  [學習內容]


  第一節 酒店的等級


  第二節 酒店的分類


  [個案分析]


  [關鍵名詞]


  [思考與練習]


  第四章 酒店的等級與分類


  [學習目標]


  [重點難點]


  [學習內容]


  第一節 國際酒店集團發展的幾個主要階段


  第二節 中國酒店集團發展的幾個主要階段


  第三節 國際酒店集團簡介


  第四節 全球酒店銷售聯盟


  [個案分析]


  [關鍵名詞]


  [思考與練習]


  第四章 國際酒店集團與全球酒店銷售聯盟


  [學習目標]


  [重點難點]


  [學習內容]


  第一節 酒店人力資源管理概述


  第二節 酒店人力資源管理內容


  第三節 現代酒店人力資源管理的發展趨勢


  [個案分析]


  [關鍵名詞]


  [思考與練習]


  第五章 酒店人力資源管理


  第六章 酒店財務管理


  第七章 酒店設備管理


  第二篇 酒店營業部門的經營與管理


  第八章 房各部經營與管理


  第九章 酒店餐飲經營與管理


  第十章 酒店市場營銷管理


  第十一章 酒店PMS系統與全球爭銷系統


  參考書目

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