蕨菜乾

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更新時間: 2013-08-28

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蕨菜乾 -原料

  :蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜

蕨菜乾 -做法:

  1、蕨菜乾提前用溫水泡發,至菜乾變軟,瀝干水分,切寸段備用;

  2、紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯,撈出沖涼,瀝干水分備用;

  3、五花肉切厚片備用;

  4、鍋燒熱后,下入五花肉用小火干煸;

  5、逼出大部分油脂后,爆香蔥姜和干紅辣椒;

  6、下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘,烹入料酒、生抽和一點點糖;

  7、添加粉條,添加一勺排骨湯,添加沒過的熱水,大火煮開;

  8、轉中火慢燉,至湯汁收過半時,調入適量的鹽;

  9、湯汁基本收盡,添加一點點味精調味,撒上蔥花,即可出鍋。

蕨菜乾 -其它信息

  製作程序:蕨菜置於沸水中2—3分鐘(備註:不蓋鍋蓋)取出,放在太陽下晒乾,連續曬8—10天

  儲存方法:塑料袋密封,忌置於高溫下

  使用方法:將蕨菜乾與臘肉一起煮,味道更佳

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