脂溶性維生素

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更新時間: 2013-07-23

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溶於有機溶劑而不溶於水的一類維生素。包括維生素A、維生素D、維生素E及維生素K。

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1 脂溶性維生素 -名稱

中文名稱:脂溶性維生素 

英文名稱:lipid-soluble vitamin;fat-soluble vitamin 

2 脂溶性維生素 -簡介

脂溶性維生素脂溶性維生素食物來源

脂溶性維生素由長的碳氫鏈或稠環組成的聚戊二烯化合物。脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K,它們都含有環結構和長的、脂肪族烴鏈,這四種維生素儘管每一種都至少有一個極性基團,但都高度疏水的。某些脂溶性維生素並不是輔酶的前體,而且不用進行化學修飾就可被生物體利用。這類維生素能被動物貯存。

 

3 脂溶性維生素 -特性

能溶於脂肪及脂溶劑,不溶於水。食物中含有豐富的脂溶性維生素,並與脂類共存,溶解於脂肪的脂溶性維生素才能被體內吸收和排泄。從食物中攝取的脂溶性維生素在腸道吸收,通過淋巴系統進入體內從而發揮其生理功能。

當脂溶性維生素攝入量超過體內需要,過量的部分可以在肝臟和脂肪組織中儲存,因此脂溶性維生素不需要天天補充,只要經常食用含有脂溶性維生素的食物,就可以避免各種脂溶性維生素缺乏症。臨床上很少見到脂溶性維生素缺乏的情況,但脂溶性維生素中毒引起的疾患卻時有發生,脂溶性維生素中毒,多與長時間大劑量補充並超過身體負荷有關。另外,多餘的脂溶性維生素不能從尿液中排泄。

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4 脂溶性維生素 -分類

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