美味雞腿卷

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更新時間: 2013-12-05

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美味雞腿卷 -主料 

雞腿500g 胡蘿蔔10g 茄子10g 大辣椒10g 

美味雞腿卷 -輔料 
蚝油適量 鹽適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 蜂蜜適量 腐乳汁適量 
美味雞腿卷 -製作步驟 
1  1.準備雞腿,最好是大些的雞腿。 
美味雞腿卷美味雞腿卷

2  2.豎著劃一刀,將中間的骨頭取出 
3  3.用刀背將雞腿肉拍松 
4  4.拍好的雞腿放入碗中進行腌漬,腌漬料為蔥姜蒜、蚝油、鹽、雞精和腐乳汁(最好是玫瑰腐乳的汁,上色用)。攪拌均勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。 
5  5.雞腿放入冰箱冷藏至少12小時,我是冷藏了24小時后才做的。接著做時先將準備的蔬菜切細絲,蔬菜選擇自己喜歡的,最好是不同顏色的。如果喜歡吃肉也可以加培根或火腿之類。我個人覺得此處作為捲入雞腿中的「內涵」還是素些更好。 
6  6.依次將菜絲過水,水裡可以根據口味放少許鹽或糖。過水后將菜中的水分擠干。 
7  7.從冰箱取出的雞腿再用刀背拍搜松,然後將準備好的菜絲放在雞腿上,準備卷 
8  8.卷好后的雞腿用線繩捆綁 
9  9.用錫紙捲成糖果狀,放入烤盤進行烤制。上下火180度先烤20分鐘,取出后打開包裝刷上一層蜂蜜繼續裹緊烤制,注意翻個面烤,此時最好在烤盤內再墊層錫紙,繼續烤20分鐘就好了。 
10  10.烤好后切盤開吃。可以配上自己喜歡的各種醬料,如韓式辣醬、番茄醬等。 
美味雞腿卷 -我的感言 
雞腿腌漬時間一定要夠,至少12小時以上才能入味。【資料來源:愉快網

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