硬脂醯乳酸鈉

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更新時間: 2013-08-30

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【英文名稱】Sodium stearyl lactate;SSL
【結構或分子式】C24H44O6Na
【相對分子量或原子量】378.52
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠經口25000
白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。
用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。

4製備或來源

(1)將乳酸在減壓下加熱至100~110℃,濃縮,濃縮后的乳酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中,加熱至190~200℃與硬脂酸、碳酸鈉進行反應,反應完成後冷卻而得。(2)先將乳酸中和成鈉鹽,再與硬脂酸進行酯化而得。

5應用範圍

  1. 粉末油脂(植脂末)
  2. 麻辣膨化食品
  3. 鮮奶油
  4. 面製品。復配到麵包、饅頭、麵條、餃子改良劑中
  5. 酵母
  6. 速凍食品
  7. 純牛奶及乳飲料
  8. 肉製品
  9. 冰激凌
  10. 在餅乾中的運用
  11. 巧克力及各種糖果
  12. 奶粉、可可粉等速溶粉製品
  13. 果醬、番茄醬、甜麵醬

6質量指標

酸值60~90,酯值150~190。無刺激性,安全性高。

7使用方法

1、 將本品與食品原料直接混勻使用。
2、 將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中,製成膏狀后,再與其它食品原料混合使用。
3、 參考GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》,按規定適量使用。
真空充氮鋁鉑袋包裝,凈重:20kg/箱(4×5kg)
1、密封儲存於低溫、乾燥、陰涼通風處。防雨防晒,以防吸潮結塊
2、嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混儲、混運,未開封貯期一年。

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