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更新時間: 2013-08-12

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疏水結合  hydrophobic bond
像甲烷這樣的碳氫化合物是難溶於水的,這是因為甲烷溶於水時,就會在其分子周圍形成和冰一樣結構的水,由於形成所謂的冰簡,從而使熵減少。象蛋白質那樣含有疏水殘基和親水殘基的物質溶於水時,疏水基就包入到分子的內側,通過露在外側的親水基結構,從而防止了熵的減少。因為在疏水基彼此間產生了一種結合力,所以稱為疏水結合。疏水結合的產生是由於防止隨著水熵的減少而使自由能增加而引起的,因而具有溫度越高結合力越強的特徵。對作為蛋白質三維結構的支持力,而疏水結合起著很大的作用。另外,肥皂等所以容易產生微胞(micelle),也是由於疏水結合的緣故。

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