玉米筍

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更新時間: 2013-11-27

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玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物。是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗,形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀,食之脆嫩,味道鮮美。玉米筍的植物學特徵與普通玉米沒有本質的區別,只是植株稍矮小、分櫱力強、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。玉米筍又稱珍珠筍,是近年來國際上新興的一種高檔蔬菜,既可鮮食和速凍,也可加工制罐。

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1 玉米筍 -簡介

英文名:Baby corn.

玉米筍玉米筍

學名:Zea mays L.
別名:番麥筍
產期:全年

禾本科玉米屬,一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及髮絲,切掉穗梗,即為玉米筍。
玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

2 玉米筍 -起源與分佈

玉米筍的起源與甜玉米相同,在美國生產較多。中國近幾年才有少量種植,分佈在少數大城市附近。

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3 玉米筍 -營養價值與用途

玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,其營養豐富,每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B1:0.5毫克、維生素B2:0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克,還含有多種人體必須的氨基酸。
玉米筍炒食脆甜可口,還可加工成罐頭。

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4 玉米筍 -特徵特性

玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物。是作蔬菜用的甜質型玉米。
玉米筍的植物學特徵與普通玉米沒有本質的區別,只是植株稍矮小、分櫱力強、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。
生物學特性與普通玉米基本相同,參照甜玉米。

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5 玉米筍 -類型與品種

1.冀特3號  石家莊市農業科學研究所育成。是多稈多穗型品種,采筍以主莖為主,單株生長果穗3~4個。株高250厘米左右,最低至最高穗位110~140厘米。生育期70天左右,夏播60天。苗期有~3個分櫱。該品種適應性強,長勢健壯,抗病性強,根系強大抗倒伏。
2.泰國玉米筍  根系發達,分枝旺盛。株高210~240厘米。莖有16~18節,粗1.5~2.3厘米。葉互生,共16~18片,最長葉70~100厘米,寬7~10厘米。穗位在90厘米處。果穗圓柱型,長16厘米左右,禿尖1.1~2厘米。苞穗長19~23厘米,直徑1.8~3厘米,青綠色,質地柔軟有彈性。
3.煙罐6號  為糧菜兼用品種。第一穗產糧,第二、第三穗產筍。株高約230厘米,穗位高85厘米,總葉數19~21片。玉米筍生育期60天左右,糧用玉米生育期約100天。根系發達,抗倒伏,抗病蟲。玉米筍為淡黃色,寶塔形,筍長6~10厘米,粗0.8~1.8厘米。
此外,還有晉甜玉米1號、煙筍1號等。

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6 玉米筍 -栽培技術

玉米筍的栽培與甜玉米基本相同。春播在4~5月,夏玉米在5月底至7月播種。一般採用大小行播種,大行行距60~80厘米,小行行距33~40厘米,株距16~18厘米,穴播,每公頃用種量45~50千克。
採收應適時,在玉米抽雄期,將當天吐出花絲的雌穗及時採收。採收時主要以花絲長度為標準,一般不宜超過2~3厘米。應按先上後下、先大后小的原則,每天採收1次。採收時不要折斷莖稈和葉片,以免影響下部果穗的正常發育。用刀劃開外部苞皮,去凈花絲,保持筍體完整,忌曝晒,防失水、干尖、變色。
良好的一級玉米筍產品呈圓錐形,鮮嫩、乳黃色,形態端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染,長5~7厘米,基部直徑1~1.4厘米,單筍重5~7克。二級品筍長7.1~10.0厘米,基部直徑1.41~1.8厘米,單筍重7.1~10克。

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7 玉米筍 -參考資料

食譜網:http://www.spuweb.cn

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