牛肉蓋澆飯

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更新時間: 2013-08-18

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牛肉,土豆,胡蘿蔔,咖哩粉,蒜,姜,蔥,鹽, 味精,水澱粉,料酒,米飯

經典蓋澆照

經典蓋澆照
1. 牛肉切成方形小塊,放入沸水中煮熟,除去 牛肉中殘留的血液. 土豆,胡蘿蔔切塊,蒜 (一頭)切塊,姜切片,蔥花
2. 鍋內燒油至8層熱時,放入蒜瓣,薑片,爆 出香味后倒入煮好的牛肉,翻炒后加料酒,待到酒味揮發后倒入土豆和胡蘿蔔,翻炒 均勻后加入咖哩粉和鹽,炒勻后摻入清水 至剛好淹沒原料為止,煮開後轉入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠,加入味精,攪拌均勻,然後勾芡,撒上蔥花.
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內,把表面使勁壓 平,然後倒扣在盤子上,淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.

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牛肉可以用雞肉代替,只不過雞肉不用過一 道水,可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞,則需要碼

不同蓋澆照

不同蓋澆照
上鹽進油鍋炸一道,炒的時候摻入少量的水就可以了. 這時,配料就不適合用生的土豆和胡蘿蔔了.
湯變稠后,翻動原料的時候一定要慢慢地,輕 輕的,因為這時的土豆已經相當"脆弱"了,力量稍微大點,土豆就四分五裂了.

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4烹飪小技巧

什錦汁(八方汁)是在超市買的日本進口的,是一種萬能汁,可以做蓋飯、煮物、面、烤肉的調料,非常方便,如果沒有,可用醬油、米酒、味淋、胡椒鹽、糖調成汁。牛肉一定買切得很薄的片的那種不喜歡黃油,也可以不放。

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