熘乾貝蛋

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更新時間: 2013-08-28

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熘乾貝蛋 -做法詳細介紹

  菜系及功效:家常菜譜 美容菜譜 減肥菜譜 骨質疏鬆食譜

  口味:醬香味工藝:

熘乾貝蛋 -製作材料

  主料:油皮125克,豆腐(北)350克

  調料:鹽3克,味精5克,白醬油15克,香油5克

熘乾貝蛋 -製作方法

  1. 豆腐皮(油皮)放入清水中浸軟取出,每張攤平,疊在一起卷緊,放在凈麻布上,包捲成圓棍形,外面用麻繩捆紮緊,然後放入清水鍋中,用旺火煮十分鐘取出,待冷卻后,解開麻繩,去掉麻布,取出豆腐皮棍;

  2. 用白鐵皮製成小指頭粗的小圓筒,插進豆腐皮棍中,壓出小丸料,把豆腐皮棍插完為止,這些小丸粒即乾貝蛋生坯;

  3. 豆腐放在漏勺上擦碎,盛在碗里,排上乾貝蛋生坯,加入味精2.5克、精鹽;

  4. 上籠屜用旺火蒸15分鐘取出,然後將清水250克下鍋,用旺火燒沸,加入白醬油、味精2.5克,徐徐衝進豆腐乾貝蛋上,再淋上香油即成。

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