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更新時間: 2013-09-04

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烙糕是承德人用當地所產穀米磨成面,再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。

烙糕 -簡介
烙糕烙糕

烙糕是承德人用當地所產穀米磨成面,再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。

烙糕 -風味特色

它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為「吉祥四糕」每當臘月農閑季節,承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適口。

烙糕承德·烙糕
烙糕 -製作原料

精細玉米面、少量麵粉、各種時令青菜、山野菜、五花豬肉、鹽、味精、香油、油、蔥、姜、蒜、料酒、小蘇打。

烙糕 -製作步驟

1.先將玉米面、麵粉攪拌均勻,加入2克小蘇打,加溫開水不停攪拌至糊狀后,加蓋放置兩個小時。

2.將韭菜切碎,根據不同山野菜切成不同形狀,五花豬肉切成肉末,炒勺上火燒熱,加入少量油,待油熱后加入豬肉、蔥、姜、蒜煸出味后,將切好的青菜放入勺中,煸炒后加入鹽、味精、香油,至熟出勺待用。

3.將烙糕鍋上火,在鍋上抹少許油,用勺將適量的米糊放入鍋中加蓋,待出香味后,將調好的青菜餡放入烙糕中,對摺成半月狀即可。

烙糕 -食品特點
烙糕承德·烙糕

色澤金黃,形如半月,美味可口,最大特點是純綠色食品。

烙糕 -營養價值
烙糕承德·烙糕

玉米面含有豐富的人體所需的營養價值,山野菜更是純綠色食品,符合現代人對健康食品的要求。

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