炸薯條

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更新時間: 2013-07-14

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炸薯條屬於美國菜譜,主要原料是土豆,口味是香脆,工藝是炸,製作難度屬於中級。土豆味甘、性平、微涼,有和胃調中,健脾利濕,解毒消炎,寬腸通便,降糖降脂,活血消腫,益氣強身,美容,抗衰老等功效。

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1 炸薯條 -製作過程

2 炸薯條 -快餐店裡的炸薯條

3 炸薯條 -風味吃法

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  薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末后裝到木製胡椒瓶中,隨時取用。番茄醬也可。
  炸薯條做法很簡單,方法是:
  1 土豆洗凈去皮,切成條,5毫米見方即可。不宜過細,否則口感欠佳。
  2 將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。
  輕輕用炒菜的鏟子翻動,使土豆條受熱均勻,這時火可以小一些,保持油溫即可。
  3 大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水後會漂起來,油鍋里的氣泡也減少了,顏色變成了金黃色,就可以起鍋了。
  4 起鍋后裝入盤子中,撒上少量的鹽,香噴噴的炸薯條就做好了。

4 炸薯條 -炸薯條

  製作方法
  先把土豆去皮,洗凈,切條,放入濃鹽水內浸腌20分鐘,撈起后瀝干水分,候用。
  將麵粉、占米粉、發粉混和后,加入少許清水開成濃粉漿,讓它自行發酵半小時。
  在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。
  一、土豆削皮后切成條,用水淘一遍。二、控干土豆條表面水分,待油溫燒至六七分熱時,放入土豆條(油必須淹沒土豆條)。三、視土豆條粗細炸五至六分鐘,然後撈出土豆條控干油份(可平攤在吸油紙上或木板上)。四、待土豆條冷卻后,把油加熱,接近沸騰,放入土豆條復炸三至五分鐘即可(根據個人的愛好決定復炸時間長短)。
  小提示:1、為了方便,第一次可以炸很多土豆條,冷卻後分裝在食品袋裡放入冰箱冷凍,需要時拿出來不用解凍,直接放入高溫油中炸,非常省時省事。
  2、土豆最好選含澱粉量高的,俗話說發「面」的那種。切的時候盡量粗細一致。
  試試這種簡單的方法:
  1.馬鈴薯切成條狀。
  2.放入180度油鍋內炸至熟,撈起放涼後放入冰箱冷凍過夜。
  3.取出冷凍過的薯條,放入燒至200度的油鍋內炸5分鐘。
  4.撈出瀝凈油,灑上少量鹽,黑胡椒粉混勻。吃時沾番茄醬即可。

5 炸薯條 -起源

  炸薯條源於比利時,這種食品深受法國人的喜愛。

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