火炕魚

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更新時間: 2013-09-16

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  辰溪火炕魚色、香、味俱全,摸起來滑溜溜,看起來黃燦燦,吃起來香噴噴,真是看有看相,吃有吃味,火炕魚製作考究,工序繁雜,選料嚴格。它必須是清悠悠的溪水中打撈的活魚,不大不小,16個恰好一市斤為宜,不能過夜,當即開膛,處理內臟后,撒上精鹽、作料,放到陰涼處風乾。而後把拌有山椒、桂皮等名貴作料的香油往魚身上兩面一抹,再放米篩里,架在鋪滿新穀米的鐵鍋中,著火猛燒鍋底,待鍋內的穀米燃盡,香噴噴的火炕魚就可出鍋了。

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