波士頓派

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更新時間: 2013-07-15

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波士頓派是一種蛋糕的名稱。

波士頓派 -蛋糕簡介

波士頓派(BostonCreamPie),事實上不是派,而是海綿蛋糕(松糕)

名稱由來據說是在1855年,一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜,這份食譜並沒有包含現今波士頓帕特有的巧克力糖漿,然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館,菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕,據說這就是我們今天所知道的波士頓派。

波士頓派 -原料

蛋黃 6個,砂糖1 40g,橘子水 80g ,低粉 100g ,玉米粉 30g ,蛋白 6個,塔塔粉 3g,鹽 3g,砂糖2 75g。

波士頓派 -製作步驟
蛋黃加細砂糖30克用打蛋器打勻,再加入橄欖油、牛奶攪拌均勻; 
 
 
波士頓派1
 所有粉類過篩倒入1中,拌勻;
 
波士頓派2
 蛋白用打蛋器打至起泡,細砂糖80克分3次加入打至9分發;
 
波士頓派3
 取1/3蛋白與2混合拌勻;再倒入剩下的蛋白中拌勻;
 
波士頓派4
 將混合好的麵糊倒入模具內, 180度,中層25分鐘。
 
 打發奶油,抹在蛋糕片上約1公分的厚度,接著再抹一層奶油如山丘狀,最後蓋上另一蛋糕片 
波士頓派6
 在表面撒上糖粉,擠上巧克力醬,冷藏后食用。
 
波士頓派7

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