抹茶蔓越莓吐司

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更新時間: 2013-09-20

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抹茶蔓越莓吐司所屬美食之一,主要原料有高筋麵粉(金像)400克、中筋麵粉(福臨門)100克、水270克、雞蛋50克、糖50克、鹽6克、酵母5克、黃油50克、抹茶粉12克、蔓越莓60克等,這道菜非常美味。

抹茶蔓越莓吐司 -原 料:

  高筋麵粉(金像)400克、中筋麵粉(福臨門)100克、水270克、雞蛋50克、糖50克、鹽6克、酵母5克、黃油50克、抹茶粉12克、蔓越莓60克

抹茶蔓越莓吐司 -特 色:

  早上吃二個就很頂飽了哦

抹茶蔓越莓吐司 -操 作:

一、事先準備:

  :蔓越莓剪成小顆粒備用。可製作600克吐司模1條、豆沙小餐包6個。

二、製作過程:

  1、除了黃油和蔓越莓外的所有原料混合成麵糰,攪拌至麵糰光滑,能拉出筋為止。

  2、加入黃油揉進麵糰,繼續攪拌至麵糰擴展,能拉出透明薄膜。

  3、蔓越莓加入麵糰揉面,直到在麵糰中分佈均勻,麵糰重新滾圓,放入深盆,發酵至麵糰二倍大。

  4、取出麵糰排氣,稱重,670克麵糰平均分成5份,裝入600克吐司模中,剩餘麵糰平均分成六份(約52克/份),包入適量豆沙餡。

  5、麵糰分別滾圓,均蓋上布鬆弛15分鐘,吐司模份量的5個麵糰,每個麵糰都經過二次擀卷(中間要鬆弛15分鐘),排入吐司模,繼續蓋上布二次發酵。

  6、6個小餐包份量麵糰中分別包入適量紅豆沙餡,收好底部收口向下放置,依次排入鋪了油布的烤盤中,發酵至麵糰漲大。

  7、小餐包會事先發酵到位,先烤焙小餐包,180度,麵糰表面噴水,放置中層烤焙15分鐘即可。

  8、吐司發酵至八分滿,入爐前噴水,放置烤箱下層180度烤焙50分鐘。

抹茶蔓越莓吐司 -貼士:

  抹茶蔓越莓吐司,麵包里加入抹茶粉,帶著一股抹茶的清香,還有蔓越莓顆粒的搭配,清新里有酸甜的莓果滋味,不賴的搭配。烤了一條600克的大吐司,剩下的麵糰分割成小份,包了紅豆沙,爹媽喜歡這麼吃

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