抗營養因子

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更新時間: 2013-07-15

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抗營養因子(ANF)是植物代謝產生的一些物質,它能破壞或阻礙營養物質的消化利用,並對動物健康和生長性能產生不良影響。

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1 抗營養因子 -簡介

所謂抗營養因子是指一系列具有干擾營養物質消化吸收生物因子。抗營養因子存在與所有的植物性食物中,也就是說,所有的植物都含有抗營養因子,這是植物在進化過程中形成的自我保護物質,起到平衡植物中營養物質的作用。抗營養因子有很多,已知道抗營養因子主要有蛋白酶抑製劑、植酸、凝集素、芥酸、棉酚、單寧酸、硫苷等。一些抗營養因子對人體健康具有特殊的作用,如大豆異黃酮、大豆皂苷等,這些物質在食用過多的情況下,會對人體的營養素吸收產生影響,甚至會造成中毒。

2 抗營養因子 -概念

抗營養因子的概念不斷的變化更新。gontzea和sutzescll(1968)將抗營養因子定義為:植物代謝產生的並以不同機制對動物產生抗營養作用的物質。huisman等(1990)指出,抗營養因子的作用主要表現為降低飼料中營養物質的利用率、動物的生長速度和動物的健康水平。總之,將飼料中對營養物質的消化、吸收和利用產生不利影響的物質以及影響畜禽健康和生產能力的物質,統稱為抗營養因子。

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3 抗營養因子 -原理

影響蛋白質的吸收,胰蛋白酶抑製劑的作用較強,它主要存在於豆類植物中,豆類植物中抑制蛋白酶消化的還有皂素、紅細胞凝結素等,其中皂素對胃腸道有刺激作用,會導致胃腸道紅腫、充血。胰蛋白酶抑製劑可以降低蛋白質的消化率,導致胰臟腫大和生長停滯。其致病原理是:抑制阻礙腸道內蛋白酶的水解作用,造成對蛋白質的消化率下降,產生食欲不振、體重減輕、精子活力降低和呼吸困難等癥狀。此外,蛋白酶抑製劑可刺激胰腺分泌過多,造成胰腺內源性氨基酸缺乏,影響機體的生長。

4 抗營養因子 -分類及特性

5 抗營養因子 -對抗方法

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