微波爐蛋糕

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更新時間: 2013-09-20

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微波爐蛋糕這種蛋糕不用烤箱(適合沒有烤箱的朋友),也不用很長時間,值得一試。微波爐製作的食物也非常好吃,在蛋糕裡面加入點葡萄乾,棗泥,芝麻粉等也是很不錯的。

微波爐蛋糕 -材料
微波爐蛋糕微波爐蛋糕

麵粉 80g ,泡打粉 5g ,雞蛋 2隻, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油少許。(麵粉用最普通的就可以,不要用餃子粉或是高筋麵粉)

 

微波爐蛋糕 -步驟

1、麵粉和泡打粉混合好。
2、蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻,注意最好不要產生太多的泡泡。
3、把麵粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
4、開始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打…… ,一直打到蛋白的泡沫發起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。(如沒有打蛋器,連手動的也沒有,就用三根筷子,5分種已經可以看出效果了,8-10分鐘就足夠好了。)
5、將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
6、完全攪拌均勻后,準備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。(麵糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間)上面可以撒些葡萄乾。
7、把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
8、然後就可以進微波爐了,微波爐調至中高檔火力,4分鐘左右。 4分鐘后打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9、完成後,拿出來,倒扣在盤子上就行了

微波爐蛋糕 -要領

微波爐做蛋糕之10分鐘打發蛋白。有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鐘,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1、先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水,否則會增加打發的難度。
2、現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這隻要1分鐘就足夠了。
3、現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4、加入剩下的砂糖的1/2,打吧……待到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。
5、最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打,很快你的手會感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了!

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