居酒屋[日本料理店]

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更新時間: 2018-12-20

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居酒屋[日本料理店]

居酒屋,指日本傳統的小酒館,是提供酒類和飯菜的料理店。起源於江戶時期,據說最初是酒鋪經營者為了使客人在買酒之後,能當即在鋪內飲用而提供一些簡單的菜肴開始的。隨著時代的推移,居酒屋也逐漸成了日本文化不可缺少的組成部分,日本的電影和電視劇中也往往會出現居酒屋的場景。

中文名:居酒屋英文名:izakaya
其他外文名:いざかや

簡介/居酒屋[日本料理店]編輯

與只提供酒類為中心點的普通酒館不同,居酒屋提供比較有質量的飯菜,但卻不同於小吃店。居酒屋是具有日本特色的飲食店,雖然在其他國家也有類似的酒館(能方便地吃飯,提供酒的店鋪)。有時居酒屋亦譯作bar。

1970年代左右,人們印象居酒屋是只有男性公司職員喝日本酒的地方。不過,隨著時代的變遷,女性也開始喜歡居酒屋豐富飲料和飯菜的種類,店內裝飾也設法迎合大眾,迎合包含女性和家庭,能在居酒屋輕鬆愉快吃喝玩樂這個印象就固定下來。20世紀80年代居酒屋的連鎖化,不僅豐富了酒菜的種類,也使價格走向了大眾化。由於這個緣故,居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個暢快的地方,學生、公司職員或朋友們等經常在居酒屋舉行「簡單的宴會」。在日本無論是大規模的連鎖居酒屋還是個人的小型居酒屋,在裝修和菜肴上都各具特色。坐在居酒屋內,叫上招牌菜,暖上一壺日本酒小酌一番,那才叫不枉此行。

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居酒屋店內裝飾日本式的飾物和提供日本式的飲食。不過,時代轉變,也須要加入西式食物改變風格。同時,有些居酒屋為了強調提供新鮮的魚類和貝類,店內製作了小魚塘,在顧客眼前做烹調食物等,各種各樣不同的作法居酒屋有很多。

當下白領愛去居酒屋

在中國,對於生活在都市的白領們,下班之後慢慢喜歡到居酒屋小聚,一晚上會去上兩家甚至三家居酒屋,吹吹牛、吐吐槽,喝得微醺后滿臉笑意回家,這就是最新的小資生活。

招呼方法/居酒屋[日本料理店]編輯

紅燈籠作為提供烤雞肉串為主要飯菜的店,常常被稱為「烤雞肉串鋪」。烤雞肉串鋪店內設置著燒烤雞肉串的台,常常在客人眼前直接燒烤雞肉串。

居酒屋[日本料理店]

作為提供關東煮為主要飯菜的店,常常被稱為「關東煮店」。關東煮店不是以店鋪的形式營業,是以手推木頭車的形式營業。

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店內設置大的方形敞口式火爐,在那裡燒烤的飯菜,這種稱為「爐端燒」。爐端燒到方形敞口式火爐之間隔著用以盛飯菜,像巨大勺子一樣的特別的工具。

也有以一人營運的居酒屋,以不太大的店鋪營業,這種店被稱呼為「小料理屋」。特別的是,小料理屋一早就準備熟食。

作為主要提供啤酒飲料的店鋪,被稱作為「啤酒店」。比普通的居酒屋開放得多,室外營業的啤酒店都被稱作為庭院式啤酒店。

因為以前的居酒屋常常在店頭掛起紅燈籠替代招牌,因此稱呼居酒屋為「紅燈籠」的人至今還多。同樣,從入口裡拿用繩造的門帘居酒屋有很多,因此也有人把居酒屋稱呼為「繩門帘」。近幾年來用這些的名字稱呼連鎖化居酒屋的人少了。與居酒屋區別的舊式居酒屋有時候會使用這些名字。

菜單/居酒屋[日本料理店]編輯

居酒屋有各種各樣的形態的店。不過,種種居酒屋大抵提供著幾種固定的菜單。以下列舉主要的材料。

酒類

日本酒

啤酒

燒酒

酸味飲料 (如梅酒)

葡萄酒

麥酒

料理

烤雞串

冷奴 (豆腐一種)

居酒屋[日本料理店]居酒屋[日本料理店]

豆腐

毛豆

刺身

炸肉

醬菜乾(柿子等)

魚腩(大王)

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