寶箱豆腐

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更新時間: 2013-12-12

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寶箱豆腐是一道美味菜肴,主要原料有豆腐等,味道鮮美,豆腐滑嫩。

寶箱豆腐 -原料/調料

寶箱豆腐
寶箱豆腐


豆腐1箱。鮮肉末250克。蝦仁(大)50克,水發香菇10朵,青豆5克,料酒、醬油、番茄醬各1湯匙,糖、香油、生粉各適量。


寶箱豆腐 -製作流程

①將豆腐對切成4塊后,每塊再切成3小塊,共12塊。肉末放入碗內,加1/2酒、蔥末、鹽拌勻成餡。

②燒熱鍋,下油,至七成熟時,將豆腐分批炸至金黃色結蓋時撈出,用湯匙柄在每塊豆腐中間挖去一部分嫩豆腐(底不能穿,四周不能破),然後把肉餡釀到豆腐中間去,再在上面嵌幾隻大蝦仁,即成生胚。

③將炒鍋的余油倒掉,放在火上燒熱後放入蔥末略炒,再故入香菇、青豆,將鍋端離火口,將豆腐胚朝下整齊地排放在鍋中,成3排,每排4塊,再改用大火,加剩下的酒、鹽、番茄醬、糖和適量的湯,煮滾后加蓋用小火煨熱,除去鍋蓋再用大火收湯汁,下味精用生粉勾芡,淋入香油即可。

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