大邑黃醪糟

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更新時間: 2013-12-11

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南方甜酒釀的別稱,四川大邑著名小吃,口感醇香,味道甜美,常與湯圓或者米粉等搭配食用,冬天熱食,夏天冷吃。

大邑黃醪糟 -什麼是黃醪糟:

 

大邑黃醪糟大邑黃醪糟

 黃醪糟是大邑的名小吃,具有濃郁的地方特色,口感醇香。

實際上就是一種甜酒釀,有時會放入豆沙餡的湯圓,作為甜品食用。

 

大邑黃醪糟 -黃醪糟的兩種吃法:

一種在醪糟中加冰沙或者是冰粉,以及山楂等輔料,為冰醪糟,很適合在夏季食用。

一種把醪糟加熱煮熟,然後放米粉子即可食用,非常適合在冬季吃,叫做熱醪糟。

大邑黃醪糟 -黃醪糟的製作方法:

原料:糯米和酒麴。  

製作:糯米洗凈,浸泡,泡至糯米發漲后將其中的水分瀝干。於飯甑子內文火蒸熟,然後倒入沖洗乾淨無污物的簸箕,晾至約28℃,再把酒麴均勻撒上,同時澆適量涼開水。趁糯米尚且有溫度放入缸中,於能夠保持衡溫的窩子裡面,自然發酵約3天,然後從缸里拿出即可。 想要製作出好的黃醪糟,必須保持衡溫發酵。

大邑黃醪糟 -黃醪糟的價格

大邑黃醪糟價格實惠,通常5元左右即可吃到地道黃醪糟。

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