咖喱牛肉包

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更新時間: 2013-08-08

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主料:小麥麵粉(600克) 牛肉(肥瘦)(500克) 輔料:洋蔥(300克) 調料:鹽(10克) 味精(4克) 白砂糖(6克) 咖喱(6克) 料酒(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 鹼(1克) 豬油(煉製)(50克) 酵母(15克)

菜譜名稱
咖喱牛肉包
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
氣血雙補調理、補虛養身調理、術后調理、冬季養生調理;
菜品口感
此包咖喱味濃,爽口不膩。
做法一
1.將牛肉洗凈,剁成碎末;洋蔥剝去外皮,洗凈,切成小丁,備用。
2.將鍋內倒入適量豬油,燒熱後放入牛肉末,炒散,出鍋裝盤。
3.將鍋內倒入豬油,燒熱後放入咖喱粉,炒出香味,加入洋蔥丁煸炒后,放入炒牛肉末、料酒、雞湯、精鹽、味精、糖炒勻,用澱粉勾芡,即為餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
做法二
製作步驟
1. 用咖喱油,鹽,生抽,腌好切塊的牛肉幾個小時,用洋蔥和油炒熟晾涼備用
  2. 麵糰揉好發酵

咖喱牛肉包組圖

咖喱牛肉包組圖

  3. 至2倍大以上
  4. 分割9等份
  5. 擀皮,放入肉餡
  6. 捏好
  7. 都包好後放入烤盤中
  8. 烤箱預熱180度。中層,烤15分鐘后,上火調150度,下火調200度,繼續烤10分鐘即可
食譜營養
小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養極其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
所含營養素
·熱量 (3315.67千卡);
·蛋白質 (179.55克);
·脂肪 (81.40克);
·碳水化合物 (483.78克);
·膳食纖維 (18.70克);
·維生素A (64.10微克);
·胡蘿蔔素 (101.40微克);
·硫胺素 (2.99毫克);
·核黃素 (1.80毫克);
·尼克酸 (48.11毫克);
·維生素C (24.12毫克);
·維生素E (2524.97毫克);
·鈣 (430.10毫克);
·磷 (2393.59毫克);
·鈉 (4739.72毫克);
·鎂 (458.86毫克);
·鐵 (43.93毫克);
·鋅 (34.39毫克);
·硒 (67.31微克);
·銅 (3.64毫克);
·錳 (10.04毫克);
·鉀 (2764.86毫克);
·碘 (17.40微克);
·維生素B6 (0.04毫克);
·葉酸 (3.60微克);
·維生素B12 (0.01微克);
·膽固醇 (466.50毫克);

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