味醬螺脯

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更新時間: 2013-07-29

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1 味醬螺脯 -原料:

干螺脯150克,豬三鮮150克(豬口條50克,豬心50克,豬肚50克),冬筍50克;

輔料:菜心150克,西紅柿1個;
調料:泰國辣雞架25克,辣妹子醬5克,李錦記海鮮醬3克,精鹽2克,雞精2克,味精2克;

2 味醬螺脯 -製作:

1、發制響螺,豬三鮮洗凈煮熟待用;
2、將發制好的響螺片逐一片成片定在碼碗中,在將豬三鮮片成片,在加冬筍片,調入基本味汁入籠蒸45分鐘制粑糯待用;
3、將菜心氽水后待用,西紅柿改成柳葉片圍在旁邊;
4、將蒸熟后的螺脯翻扣在盤中,圍上菜心待用;
5、鍋入精鍊油下泰國辣雞醬,辣妹子醬,海鮮醬,炒香后加入高湯調味,收汁拉芡起鍋放少許老油,將制好的汁淋在螺脯上即成。

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3 味醬螺脯 -味型:

醬香、鮮辣

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