反式-2-己烯醛

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更新時間: 2013-07-18

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反式-2-己烯醛,溶於乙醇、二丙撐二醇和不會發性油。不溶於水。用於調配柑橘、蘋果、草莓、漿果、茶等食用香精。

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1 反式-2-己烯醛 -基本資料

反式-2-己烯醛反式-2-己烯醛

中文名稱:反式-2-己烯醛,3-丙基丙烯醛、葉醛。

英文名稱:Leaf aldehyde,trans-2-Hexenal,Hexen-2-al。

分子式:C6H10O 。       

分子量:98.15 。

FEMA:2560 。 

FDA:172.515 。

CoE:748。

CAS:6728-26-3 。

2 反式-2-己烯醛 -理化指標

外觀:為無色油狀液體。 

溶解性:不溶於水,溶於乙醇等有機熔劑。

沸點:150℃。

相對密度:d204:0.849。

折射率:1.445-1.450。 

香氣:具有青香、醛香、果香、辛香、脂肪香。在未稀釋之前,香氣強烈而尖刺,在稀釋後有令人愉快的綠葉清香和水果香氣。

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3 反式-2-己烯醛 -存在與製備

存在:天然存在於香茅油、樟腦油,以及蘋果、葡萄、覆盆子、草莓、黃瓜、西紅柿、紅茶等中。

製備:1.由己烯酸和甲酸在氧化錳催化下的氣相反應製得;2.由丁醛和乙烯基乙醚在三氟化硼催化下反應,繼以稀硫酸水解取得。

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4 反式-2-己烯醛 -應用

用於調配柑橘、蘋果、草莓、漿果、茶等食用香精。建議用量在最終加香食品中濃度約0.7~16mg/kg。中國GB 2760-1996批准為允許使用的食品香料。

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