南湖菱

標籤: 暫無標籤

9

更新時間: 2013-08-30

廣告

南湖菱 -南湖菱介紹

  南湖菱是嘉興著名的特產南湖無角菱,簡稱南湖菱,因其地處南湖而得名是菱中罕見的珍品,也有人依形稱其為元寶菱、餛飩菱、和尚菱等。
  南湖菱是嘉興的名產,中秋前後是採摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣,就是光留留的藕色菱肉。脆生生,甜津津,解渴又爽口,保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果,又可當菜。將它剝殼炒煮,撒上蔥絲,青白分明,色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯,清香撲鼻,別有風味。
  菱科,一年生水草本。水上葉呈棱形、綠色,葉柄上有浮囊。夏季開花。單生於葉腋;受精后,沒入水中,長成果實。大暑前後成熟。呈半圓形,無角,一側較平,一側較凸。皮薄易剝,淡綠或黃白色。嫩菱質脆,汁多微甜,作水果鮮食。老菱除供食用外,還可制澱粉。
南湖菱 -南湖菱特點

  一般來說菱都有角,故稱「菱角」,然而嘉興的南湖菱卻是圓角的,其皮色翠綠,兩端圓滑,並以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝於其他品種。南湖菱不僅可以生吃、熟吃,而且可以制糕點、佳肴或釀酒、製糖。生食者選色翠而鮮嫩,尤其是剛出水時口味更佳,熟食則選色黃褐之老菱,洗凈后煮食,口味香甜濃郁,肉糯可口;食風菱者選黑色烏菱,洗凈后在風中晾乾,然後剝食菱肉,此時肉質堅硬,但香味奇特,味美滋口。
南湖菱 -南湖菱的傳說

民間傳說

  關於它為何不長尖角,在民間有一個傳說。據說,當年乾隆皇帝下江南途徑嘉興,當地民眾拿出南湖的菱給皇帝吃,當時的菱是有尖角的。乾隆皇帝吃的時候一不小心被尖角刺到了。乾隆皇帝下令南湖菱不能長菱角。第二年,南湖的菱便不再長角了。
科學道理

  南湖地處長江和錢塘江之間,背靠太湖,面朝大海,更有大運河帶來的北方水質。在多種水質混雜因素的影響下,使得南湖菱在開花時,與萼冠之間的膠質層鬆軟,最後脫落,(一般情況下萼冠不會脫落並最終形成「角」。)成為無角菱。

廣告

廣告