化妝水果

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更新時間: 2013-12-04

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化妝水果,是指通過硫酸、洗衣粉、色素、甜蜜素、石蠟、明礬等化學手段,對某些未成熟的水果進行清洗后,而促使成熟后的水果。通過這些化學手段清洗,會使水果看起來更好看、更誘人。但是這些所謂的化妝水果,會對人體產生很大的危害。

化妝水果化妝水果

化妝水果,是指通過硫酸、洗衣粉、色素、甜蜜素、石蠟、明礬等化學手段,對某些未成熟的水果進行清洗后,而促使成熟后的水果。通過這些化學手段清洗,會使水果看起來更好看、更誘人。但是這些所謂的化妝水果,會對人體產生很大的危害。

化妝水果 -常用化妝術


很多小販由於利益驅使,常常是低價買進一批水果,而這些水果很多都是水果市場低價處理的。比如:採摘過早的西瓜,硬邦邦的青桃和一些腐敗霉變的水果,進行化妝處理,然後以相對低廉的價格賣出。

給水果美容的方法很多,一般來說,是因「果」而異的。長了黴菌的橙子,清洗後上色、打蠟,馬上變得紅潤光鮮;青澀的半熟桃子,加入明礬、甜蜜素、味精、酒精、水分等,立刻變得清脆香甜;青芒果用生石灰捂黃,使表皮看起來黃澄澄的,但吃起來卻沒有芒果味;楊梅噴殺蟲水保鮮;草莓上了紅色素並拿防腐劑泡過,個個通體透紅;半生不熟的西瓜打針,從瓜蒂處注射色素糖精水;七分熟的香蕉,表面塗上一層含有二氧化硫的催熟劑,一兩天時間香蕉全變成了個大、色黃、鮮嫩的上品;生柿子則是用酵母或催熟劑來催熟,但柿子的甜度大減。

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化妝水果 -識破技巧

購買時要挑選有正常色澤的水果,注意水果是否存在原有的香氣及有無化學添加劑的氣味等。如果要購買反季水果,首先要看水果的外形、顏色。儘管催熟的水果果實呈現出成熟的形狀,但果皮或其他方面還會有不成熟的感覺。其次,通過聞水果的氣味也可以加以辨別,自然成熟的水果,大多在表皮上能聞到一種果香味;催熟的水果不僅沒有果香味,甚至還有異味。再有,同一品種大小相同的水果,催熟、注水的水果同自然成熟的水果相比分量要重很多,很容易識別。

化妝水果 -常見類型及識別技巧

 

化妝水果荔枝

(一)荔枝:噴酸變鮮

化妝手法:由於荔枝的保存時間短,商販往往會買來色青的半熟甚至是生荔枝,用稀釋過的鹽酸浸泡,或把稀鹽酸噴洒在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮。

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識別技巧

摸:挑選「化妝」荔枝的時候,手會覺得潮熱,甚至有燒手的感覺。

聞:自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味,而「化妝」荔枝不僅沒有香味,聞起來氣味有點酸,甚至還有化學藥品的味道。

掂:「化妝」荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

看:由於鮮荔枝的保存時間短,所以一般需低溫冷藏保存,如果看見荔枝被商販隨便放在盒子里,上面用塑料布一蓋,大多都是「問題」荔枝。

 

化妝水果香蕉

(二)香蕉:灑葯變黃

化妝手法:七分熟的香蕉,表面塗上一層含有二氧化硫的催熟劑,一兩天時間香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品。或在裝香蕉的箱子里注入甲醛氣體,幾天工夫香蕉的表皮就會變黃。

識別技巧

看:催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌——「梅花點」,因此在挑選香蕉時,有「梅花點」的香蕉相對安全。

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聞:用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。

嘗:自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,香蕉的芯是軟的,而催熟的香蕉芯則是硬的。

 

化妝水果橙子

(三)橙子:上色變紅

化妝手法:把長有霉斑的橙子清洗乾淨、晾乾,然後用石蠟給橙子打蠟上色。這樣,原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉眼間變得又紅又亮,貼上進口水果的標籤,就變成了進口橙子。

識別技巧

看:進口橙子表皮的皮孔比較多,摸起來較為粗糙,而假進口橙子表面的皮孔比較少,摸起來相對光滑些。

擦:假冒的進口橙子用紙擦,紙的顏色會變紅,是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。

 

(四)西瓜:打針變甜

化妝手法:給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素糖精水,瓜瓤就會被染紅,吃起來口感也很甜。

化妝水果西瓜
識別技巧

拍:打過針的西瓜拍打時聲音「啞」、不脆亮。

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看:自然熟的西瓜籽是黑色的,而且很飽滿,而打過針的西瓜籽一般小且白。

嘗:雖然打過針的西瓜很甜,但甜味不均勻,往往靠近瓜蒂部位甜度較濃,而遠離瓜蒂部位甜度就差得多。

化妝水果 -產生危害

根據《食品添加劑使用衛生標準》,硫磺、糖精水在一定範圍內可用做食品添加劑,但水果、蔬菜並不在規定的使用範圍之內。用硫磺熏蒸水果會使維生素及微量元素遭到破壞,降低水果的營養價值;食用熏蒸水果和非食用色素會對人體健康造成危害。而食用較多的糖精,會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食慾減退。另外據朝陽醫院一位胃腸病防治醫生介紹,由於洗衣粉的含鹼量很高,用洗衣粉水浸泡水果達一定時間,洗衣粉中的鹼就會通過水果的表皮滲透到果肉中去,而人體如果攝入過量的鹼,便會破壞體內的酸鹼平衡刺激胃腸,從而誘發胃腸疾病。同時,他還提醒居民,為防止洗衣粉浸泡過的水果損害身體健康,在買回水果后,最好是削去表皮后再食用。

化妝水果 -參考資料

[1]新華網 http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/20/content_11038116_3.htm
[2]生活常識網 http://114.qiaomen8.com/content/3/content58090.htm
[3]長發商廈 http://www.szcf.com.cn/news/cf/2006/8/2/cf-23-11-53-839.shtml

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