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更新時間: 2019-03-11

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冰菜

水晶冰菜----又名冰菜、冰草、冰柱子,番杏科,「冰葉日中花」(Mesembryanthemum crystallinum)。在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞,裡面填充有液體,在太陽照射下反射光線,就像冰晶一樣,因此得名水晶冰菜(iceplant)。冰葉日中花是一類鹽鹼植物,可在海岸處生長,泡狀細胞的液體中含有鹽分,因此吃起來本身就帶有一些鹹味。在歐洲一些地方作為蔬菜吃,現在也傳入國內了。冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味,並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質,凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一,是高營養價值的蔬菜。外形和茼蒿有幾分相似,卻渾身附滿了「冰珠子」,用手摸上去硬硬的,涼涼的,所以又叫「冰草」。常涼拌食用。吃上一口,嚼在嘴裡有很多水分,「冰珠子」內的液體比想象中要粘稠一些,並且除了鹹味之外,還有點生菜的味道,軟綿綿的,冰冰爽爽,口感非常獨特。冰草既可以涼拌也可以炒菜、燒湯,因本身含有鹽分,所以烹制時不用放鹽,據說對高血壓、糖尿病、高血脂患者都有一定的好處。

中文名:水晶冰菜外文名:Mesembryanthemum crystallinum
主要原料:水晶冰菜,芝麻醬(花生醬)
分類:葉菜類,葉菜類口味:微咸
食用方法:涼拌生食

營養價值/冰菜編輯

冰菜冰菜

環境承受力很強,富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。水晶冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味,並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質,凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一,是高營養價值的蔬菜。

形態特徵/冰菜編輯

冰菜冰菜

1.原產南非的多肉植物,口感上新鮮、嬌嫩、水靈並且具有顆粒感的新型蔬菜。

2.高溫期的栽培即使是密植也成一組一組,並且耐寒性強,是容易種植的品種。 

3.和別的品種相比,側枝會多,是葉肉厚的多收性品種。

4.肉厚的葉子以及口感清脆的莖,十分美味;稍微感覺到有點咸,其他無異味。

生長習性/冰菜編輯

植物的特性是耐乾燥,耐鹽性很高,是咸性植物的一種。它如同海水一般咸,在鈉的水溶液中進行水耕栽培也可以。生長周期半年左右,栽培也容易,因此在植物的耐鹽性研究上被作為生物樣本收集。

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​特點/冰菜編輯

冰菜,也叫水晶冰菜,植物分類中屬於番杏科的「冰葉日中花」。它其實是一種鹼性多肉植物,原產地在非洲、亞洲西部和歐洲等地,主要特點就是在葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞,裡面填充有液體,看起來就像冰晶一樣,而泡狀細胞的液體中含有鹽分,因此吃起來本身就帶有一些鹹味。

冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質,是一種高營養價值的蔬菜,其中含有的低鈉鹽對人的身體有很多好處。在冰箱0℃-5℃冷藏條件下保存,可保存5-7天時間。

種植技術/冰菜編輯

冰菜冰菜

水晶冰菜屬於新型蔬菜,因此其栽培方法多樣。土耕栽培或者水耕栽培都能生長,由於栽培方法和時間不同,食物的味道也會發生變化。

點播
冰菜冰菜

在育苗盤裡播入一顆,或者是以9厘米為一個點進行3顆一播種。復土厚的話,會影響其發芽,所以只要輕輕的復土就可以了。為了使其發芽更好的關鍵是,播種后的溫度管理是以20度左右為目標,在低溫時期,要利用保溫箱等等。秋天播種栽培的話,有時會受到高溫的影響,發芽率會降低。請注意,保持育苗房常通風,使其育苗環境的溫度下降。

定植

待葉長到第4--5片葉子、播種后約20—40天(因栽培時期而異)的時候就是定值的合適的時期。由於產地不同,也可以進行直播,秀品率的提高或者長期收穫的話,適合育苗栽培。

溫度管理

冰菜適宜溫度20--30℃,夏季栽培生長對高溫敏感。

澆水

冰菜比較耐乾旱,但操作灌溉時,在土壤表面乾燥時澆水。

收穫方法
冰菜冰菜

收穫時,用剪刀徑向擴散,從播種后約兩個月的側枝收穫。在運輸途中因低溫儲藏或做利用清晨溫度低,採收後進行預冷。

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