冰糖燕窩粥

標籤: 暫無標籤

54

更新時間: 2013-08-29

廣告

原文摘錄
黛玉每歲至春分秋分之後,必犯嗽疾……這日寶釵來望他,因說起這病症來……寶釵道:「……每日早起拿上等燕窩一兩,冰糖五錢,用銀銚子熬出粥來,若吃慣了,比葯還強,最是滋陰補氣的。」(第四十五回)
冰糖燕窩粥

  冰糖燕窩粥

考證分析
冰糖燕窩粥的主料是燕窩和大米。燕窩為金絲燕及同屬的一些燕鳥在海邊岩洞中用其吐出的膠狀液體築成的巢。燕窩性平味甘,入肺、胃、腎經,有養陰潤燥、益氣補中的功效,可治虛損等症,古列為八珍之一,為歷代貢品。因為燕窩具有滋陰潤肺、清熱止咳的功能,是高級營養補品和名貴藥材,其價昂貴。
製作方法
調料:
鹽少許。
注意:
購買燕窩須小心選擇,以免買到用海藻制的假品。
書中好幾次都提到燕窩,不同的人、不同的體質都有不同的吃法,如黛玉體質虛弱,不宜大補,所以寶釵建議她吃清補的燕窩粥;有一回寫鳳姐小產,也每日用燕窩粥調養,但與黛玉吃的不同,鳳姐吃的燕窩粥還配了兩碟精緻小菜,可見是吃鹹味的;又有一回秦可卿生病,尤氏也喂她吃了半盞燕窩湯。
營養成份
白燕和血燕中的營養成份平均含量
營養成份
白燕
血燕
水分(%)
9.25
8.67
粗灰分(%)
8.22
11.43
粗蛋白質(%)
58.62
56.34
總醣(%)
24.62
22.75
熱量(千卡/100克)
440
404
根據醫學研究報告指出,每100克燕窩裡,含水分10.4克,氮物質57.4克,脂肪微量,灰分8.7克。燕窩的蛋白質,主要是精氨酸、胱氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸組成。燕窩還含豐富的鈣、磷、鉀和硫等。根據香港中文大學最新的醫學實驗報告,燕窩的細胞分裂激素與表皮生長因子可促進人體細胞繁殖再生,其活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系統的細胞生長。促進人體新陳代謝,增強機能功效,長期食用能滋陰補腎、潤肺養顏、消熱健脾。對小孩、老人、體弱和病人的效果更為顯著。為醫治後天免疫功能喪失症有良好功效。
女性——燕窩所含的表皮生長因子和水堤物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂、組織后建,使皮膚滑嫩、紅潤、富有光澤、不易衰 老並可調節內分泌循環;
男性——潤肺、益氣、補血,使之精神飽滿、精力充沛;最適合抽煙男土和工作勞心者

廣告

廣告