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更新時間: 2013-08-28

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水果冰淇淋機
簡介
水果冰淇淋機以新鮮水果為製作材料,整個製作過程中無需添加任何
冰淇淋機
除水果之外的東西,在無添加無負擔的情況下,運用物理機械原理將其製造成為冰淇淋,完全保留水果的纖維素、營養成分,只需將偏熟的香蕉和其它水果,去皮並冷凍,壓入研磨口,就能製作出真正意義上的純天然冰淇淋。
使用方法
1、簡單將水果冷凍20小時,然後讓它自然解凍10分鐘。
2、再啟動冰淇淋開關,將冷凍水果置入機器內,這樣就能得到健康的甜點啦!
3、水果得去皮-切塊-有籽有核的要去掉~一定要去掉
4、使用中不要移動機器,一次不要連續使用2分鐘,做2分鐘冰淇淋休息1分鐘再啟動。不要將主機放入水中清洗,用布擦乾淨即可。
技術參數
產品名稱:水果冰淇淋機
品牌:歐覓
額定電壓:220-230V
冰淇淋機
額定頻率:50/60Hz
額定功率:200W
產品尺寸:19*16*35cm(長/寬/高)
產品重量:2KG
發展由來
水果冰淇淋機於2010年在美國誕生,短短一年半的時間便已經成為甜品愛好者的「解饞利器」,並被多家媒體評選為年度出色創新產品:在2012年2月的德國柏林國際水果蔬菜博覽會上,被評選為「年度10大突破性創新產品」之一;同年,美國俄亥俄州的克里夫蘭,經過Good Housekeeping雜誌研究中心科研人員的實驗研究,水果冰淇淋機從數千種產品中脫穎而出,獲得該雜誌評選的「極具創新產品」殊榮。
如今,正漸漸成為健康時尚生活的必備品。但是此款產品由於在美國生產,在中國無銷售網路,所以在中國購買極為不方便,中國的消費者基本從海外代購的渠道購買,2013年歐覓推出此款產品的中國版,由於避免了進口高昂的關稅,使產品價格降低一半,故大受歡迎。
消毒清洗
使用冰淇淋機製作冰淇淋的方法很簡單,只要將冰淇淋機接通機器銘牌上標明額定電壓電流的電源,冰淇淋機就可以使用了,新購買的冰淇淋機首先要進行消毒清洗工作,消毒清洗的目的是為了保證製作出的冰淇淋符合衛生要求,因此消毒清洗是必須的也是必要的。
冰淇淋機的清洗分兩部分進行
攪拌冷凍缸的攪拌清洗
將固定在機器前面分配閥體上的四個螺母擰下,取下分配閥體,將冷凍缸中的攪拌軸取出,使用1:50的84消毒液浸泡10-15分鐘,使用沾有消毒液的抹布將冷凍缸擦拭一遍,清洗過後使用乾淨的抹布再擦拭一次,將攪拌軸及分配閥體重新安裝上去,冰淇淋機的構造及各部位名稱請參看冰淇淋機說明書上的結構圖示。
BH7236將前面的分配閥體拆下來后就可以看到裡面的攪拌軸了(圖中兩個圓形白色的就是)圖上傳不了可以到冰吧網上面看
儲料槽的清洗
冰淇淋機接通電源后,將盛有消毒液及食品洗滌液的水到入冰淇淋機中,用抹布將儲料槽四周擦拭乾凈,按下冰淇淋機前操作面板上的標有清洗字樣的按鍵。機器攪拌系統啟動,大約1分鐘左右,將機器中的消毒液或洗滌液接出,反覆倒入乾淨的清水清洗,直到接出的水無任何異味時,停機(按停止鍵)。用乾的抹布將冰淇淋機儲料缸的四周擦乾淨即可至此冰淇淋機的消毒清洗工作完成,接下來便可以進行冰淇淋的製作了。
第一部分的清洗工作大概3天左右進行一次。第二部分則每天都需要進行
詞語
冰淇淋機
冰淇淋機

  冰淇淋機

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拼音
bīng qí lín jī
釋義
製作冰淇淋的機器。市場上也有叫做冰激淋機和冰淇凌機。
一種可以將奶粉、冰塊、水果、攪拌然後成為美味御夏甜點的機器,也可以用奶槳製作冰淇淋。
產品特點
1、冰淇淋機主機採用全封閉壓縮機、攪拌缸採用夾層冷媒「S」型流向直接製冷設計,具有能耗低,製冷量大的優點。
2、且啟動製冷時間更短,首批出料迅速。
3、攪拌缸獨有圓弧角保潔。
4、更多使用優質不鏽鋼材料。外觀簡潔大方。
5、冰淇淋機使用電子數控模塊,自動控制並有出料計數功能。可隨時調節冰淇淋硬度。
分類
按冰淇淋成品所需要的形態類別來劃分,冰淇淋機主要分軟質冰淇淋機和硬質冰淇淋機。
立式軟冰淇淋機

  立式軟冰淇淋機

台式軟冰淇淋機

  台式軟冰淇淋機

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軟機介紹
簡介
冰激凌機

  冰激凌機

冰淇淋機又稱為冰淇淋凝凍機,是用來生產冷凍甜品--冰淇淋而專門設計的自動化設備,按照用途來分冰淇淋機可以分為工廠流水線使用的大規模凝凍機和餐飲業使用的商用冰淇淋機,還有供家庭使用的家用冰淇淋機,家用冰淇淋機不含有任何機電部件 因此不再這裡作為討論,這裡只討論餐飲場所使用的商用冰淇淋機。
分類
軟冰淇淋機按照機器造型,分為立式軟冰淇淋機和台式軟冰淇淋機;按照出料口的數量,分為單頭、雙頭、三頭或者多頭冰淇淋機,市場上多數冰淇淋機為三頭冰淇淋機,也就是所謂的三色冰淇淋機。
單頭冰淇淋機
只有一個儲料缸一個製冷缸和一個出料口,同時只能出一種顏色即一種口味的冰淇淋.這種冰淇淋機我們稱為單色冰淇淋機。一般適用於小的酒吧,咖啡店.西餐廳,KTV,網吧等對冰淇淋的產量和口味要求不多的場合.價格相對比較便宜,這種冰淇淋機體積小巧,重量輕80KG左右,功率一般在750W-1800W之間.
三頭冰淇淋機
有兩個儲料缸兩個製冷缸和三個出料口,同時可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋,其中包括兩
三頭冰淇淋機圖片

  三頭冰淇淋機圖片

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種純口味和一種混合口味.這種冰淇淋機市場上比較常見.重量一般在150KG,功率在1700W-4000W之間不等.適合各類冰淇淋店,西餐廳,酒吧,咖啡店,電影院等對冰淇淋產量和口味要求比較多的場合使用
五頭冰淇淋機
五頭冰淇淋機圖片

  五頭冰淇淋機圖片

有三個儲料缸很三個製冷缸和五個做冰淇淋的頭,可以出五種顏色及五種口味的冰淇淋。其中是三種純口味的和兩張混合口味的。這種冰淇淋機載市場上的價格都是在八千左右。
七頭或多頭冰淇淋機
又叫做七色冰淇淋機或七彩冰淇淋機,這種冰淇淋機
為近兩年來的新產品和新機型.有四個儲料缸四個製冷缸和七個出料口.同時可以放入四種口味的冰淇淋料液,可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋.由於同時生產口味比較多.特別適合那些對產品口味要求比較多
七頭冰淇淋機圖片

  七頭冰淇淋機圖片

的場合,以前需要兩台機器才能辦到的事情,此款機型的出現,徹底打破了傳統冰淇淋機生產顏色口味單一的局限.因此此款機型一推出.深受一些經營者的追捧和喜愛.紛紛訂購。
硬冰介紹
冰淇淋機

  冰淇淋機

硬冰淇淋的定義:硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機生產出來的一種固體型的冷凍甜品,因為經過硬化處理,所以硬冰淇淋的口感特別堅硬但是不適香滑,如果長時間在室溫下會融化。 硬冰淇淋機就是專門用來生在製作硬冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。
軟冰淇淋機的結構包括:壓縮機 冷凝器 蒸發器(三者統稱製冷系統) 攪拌電機 減速機 料缸 電路板 以及整體框架及外殼。
硬冰淇淋機的價格一般都比軟冰淇淋價格低,價位一般在5000元左右。
分類
台式硬冰淇淋機
該硬冰淇淋機最大的特點是小巧玲瓏,時尚的外觀,操作簡單,
台式硬冰淇淋機

  台式硬冰淇淋機

安裝使用方便,若配備一台小冰櫃,即可成為盒裝冰淇淋製作的小工廠,廣泛適用於攤點、作坊、單位食堂及餐館酒店;
其次,該硬冰淇淋機設計既線條又明即豪華美觀,又便於清洗,潔凈衛生;
第三,該硬冰淇淋機選用高品質壓縮機和減速機,效率高,耗電省,安全可靠,將給你帶來可觀的經濟效益。
流動式硬冰淇淋機
流動式硬冰淇淋機是主要用於製作硬質冰淇淋。該機最大的特點是小巧玲瓏,時尚的外觀,操作簡單,安裝使用方便,若配備一台小台櫃即可成為盒裝冰淇淋製作的小工廠,廣泛適用於攤點、作坊、單位食堂及餐館酒店;其次,該機採用線條鮮明即豪華美觀,又便於清洗,潔凈衛生;第三,該機選用搞品質壓縮機和減速機,效率高,耗電省,安全可靠.
自動硬冰淇淋機
立接立現 隨時接打 現場製作 爽口拼盤
全自動硬冰淇淋機全不鏽鋼結構,微電腦控制,數碼顯示,超大製冷缸,極速冷凍,15分鐘冰淇淋成型,膨化率達60%以上,安全門保護,自動故障保護,安全可靠,高強度透明門,可觀測冰淇淋成型狀態,不鏽鋼柵格進料口,可添加果仁等輔料。
水果冰淇淋機
簡介
水果冰淇淋機以新鮮水果為製作材料,整個製作過程中無需添加任何
冰淇淋機
除水果之外的東西,在無添加無負擔的情況下,運用物理機械原理將其製造成為冰淇淋,完全保留水果的纖維素、營養成分,只需將偏熟的香蕉和其它水果,去皮並冷凍,壓入研磨口,就能製作出真正意義上的純天然冰淇淋。
使用方法
1、簡單將水果冷凍20小時,然後讓它自然解凍10分鐘。
2、再啟動冰淇淋開關,將冷凍水果置入機器內,這樣就能得到健康的甜點啦!
3、水果得去皮-切塊-有籽有核的要去掉~一定要去掉
4、使用中不要移動機器,一次不要連續使用2分鐘,做2分鐘冰淇淋休息1分鐘再啟動。不要將主機放入水中清洗,用布擦乾淨即可。
技術參數
產品名稱:水果冰淇淋機
品牌:歐覓
額定電壓:220-230V
冰淇淋機
額定頻率:50/60Hz
額定功率:200W
產品尺寸:19*16*35cm(長/寬/高)
產品重量:2KG
發展由來
水果冰淇淋機於2010年在美國誕生,短短一年半的時間便已經成為甜品愛好者的「解饞利器」,並被多家媒體評選為年度出色創新產品:在2012年2月的德國柏林國際水果蔬菜博覽會上,被評選為「年度10大突破性創新產品」之一;同年,美國俄亥俄州的克里夫蘭,經過Good Housekeeping雜誌研究中心科研人員的實驗研究,水果冰淇淋機從數千種產品中脫穎而出,獲得該雜誌評選的「極具創新產品」殊榮。
如今,正漸漸成為健康時尚生活的必備品。但是此款產品由於在美國生產,在中國無銷售網路,所以在中國購買極為不方便,中國的消費者基本從海外代購的渠道購買,2013年歐覓推出此款產品的中國版,由於避免了進口高昂的關稅,使產品價格降低一半,故大受歡迎。
消毒清洗
使用冰淇淋機製作冰淇淋的方法很簡單,只要將冰淇淋機接通機器銘牌上標明額定電壓電流的電源,冰淇淋機就可以使用了,新購買的冰淇淋機首先要進行消毒清洗工作,消毒清洗的目的是為了保證製作出的冰淇淋符合衛生要求,因此消毒清洗是必須的也是必要的。
冰淇淋機的清洗分兩部分進行
攪拌冷凍缸的攪拌清洗
將固定在機器前面分配閥體上的四個螺母擰下,取下分配閥體,將冷凍缸中的攪拌軸取出,使用1:50的84消毒液浸泡10-15分鐘,使用沾有消毒液的抹布將冷凍缸擦拭一遍,清洗過後使用乾淨的抹布再擦拭一次,將攪拌軸及分配閥體重新安裝上去,冰淇淋機的構造及各部位名稱請參看冰淇淋機說明書上的結構圖示。
BH7236將前面的分配閥體拆下來后就可以看到裡面的攪拌軸了(圖中兩個圓形白色的就是)圖上傳不了可以到冰吧網上面看
儲料槽的清洗
冰淇淋機接通電源后,將盛有消毒液及食品洗滌液的水到入冰淇淋機中,用抹布將儲料槽四周擦拭乾凈,按下冰淇淋機前操作面板上的標有清洗字樣的按鍵。機器攪拌系統啟動,大約1分鐘左右,將機器中的消毒液或洗滌液接出,反覆倒入乾淨的清水清洗,直到接出的水無任何異味時,停機(按停止鍵)。用乾的抹布將冰淇淋機儲料缸的四周擦乾淨即可至此冰淇淋機的消毒清洗工作完成,接下來便可以進行冰淇淋的製作了。
第一部分的清洗工作大概3天左右進行一次。第二部分則每天都需要進行
日常維護
機身的清洗
消費者需要的是美觀,清潔衛生的機器,請隨時保持機身外表清潔,您可以用溫毛巾檫拭機身,清除污漬,不可用水沖洗,以免電器發生故障。
傳動調整
機器使用時間長之後,攪拌系統傳動皮帶可能拉長,需要調整,出現的現象就是皮帶打滑,機器運轉一會之後突然停機,系列的軟冰淇淋機數碼管上會顯示"NL"字樣,同時蜂鳴器發出長時間規律間斷響聲,此時要斷開電源,拆下機器左側面板,用扳手調整固定在電機下方的螺絲(具體情況因機器型號不同略有差異,請撥打售後電話進行諮詢)遇到此情況並非機器出現故障,調整皮帶前必須停機斷電,皮帶調整鬆緊適宜后機器恢復正常。
冰淇淋機的運輸
一般情況冰淇淋機的包裝分兩種,一種是純木木架包裝,一種是紙箱包裝,不管是採用哪種包裝方式,都是為了方便機器的運輸與使用,由於軟質冰淇淋機一般的重量都在150公斤-250公斤左右,因此普通客戶一兩個人是無法搬運的,正規貨站都會有叉車進行裝卸,但是一些小的貨站沒有這些裝備,只能靠人工裝卸,因此運輸過程中存在對機器潛在的傷害,最常見的就是冰淇淋機的外觀遭到碰撞或者有一些划痕,在此提醒購買機器的客戶朋友,這些碰撞和划痕在所難免,一般不會對設備本身的使用造成影響,只是嚴重的划痕會對冰淇淋機本身的美觀有一定的影響,這種情況一般比較少見,只是提醒大家一下。遇到這種情況可以跟貨運公司協商或理賠。
冰淇淋機搬運過程中注意的事項就是不要傾斜超過30度即可,經過傾斜搬運后要盡量放置一段時間在使用,主要是擔心製冷劑迴流,一旦製冷劑迴流至壓縮機裡面,那麼在開機時就會有可能使冰淇淋機的壓縮機損壞,這可不是質量問題哦~ 所以請大家千萬要注意 冰淇淋機千萬不可平躺放置或搬運。
製冷系統測試
電源接線完成後,接下來就可以進行冰淇淋機的調試工作了,調試前請先對冰淇淋機進行消毒和清洗,消毒和清晰請參考其他相關文章。
冰淇淋機清洗好后,接通電源,打開冰淇淋機的開關,數碼管顯示00字樣,按下啟動按鈕(沒有放料的情況),此時冰淇淋機LED數碼顯示板上的數字會發生變化,約5秒鐘左右會聽到壓縮機啟動的聲音,接著觀察數碼管上的數字是否會發生向上的變化(如果是溫度控制型數碼管會顯示溫度不斷向下變化),發生連續的變化時說明制uozhe冷系統運轉正常,此時要立即停機,因為長時間無料空機運轉會造成凍缸。如果長時間沒有任何變化說明製冷系統有問題或者控制板電路有問題。對於沒有數碼管的冰淇淋機或者數碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查製冷系統運轉是否正常的方法就是將冰淇淋機的分配閥體(前面的接料筏)插下,將攪拌軸取出,開機運行用手直接觸摸製冷缸感覺溫度有無變化即可判斷。
如果冰淇淋機製冷正常,則可以直接將調好的冰淇淋漿料倒入機器中進行初次製作試機,此時需要對冰淇淋的軟硬度進行調節,關於軟硬度調節將在相關文章中講解。調節軟硬度到正常的需要即可,此時即可進行正常的經營和售賣工作。
生產故障與處理
一、產出冰淇淋過軟,不能成型或成型不理想。
  
       軟冰淇淋製作溫度在-7~8度左右黏稠度最佳,成型最好。這個溫度由冷凍缸製冷系統實現,而冷凍缸製冷系統是否工作則由攪拌電機和製冷壓縮機的電流控制。一般軟冰淇淋機(220伏電壓),當控制電流電壓低於200伏(1.8A)時,製冷壓縮機和攪拌電機都停止工作。在排除冰淇淋漿料配比不當、產品硬度設置太低、擠壓產出速度過快這些操作不當的原因后,就要檢查軟冰淇淋機的機組是否有機械故障。
  首先要檢查冷凍缸內的攪拌軸的刮刀是否損壞?刮刀磨損嚴重或損壞,就不能將冷凍缸周壁處達到溫度標準的產品刮下,使得擠壓產出的冰淇淋太軟。需定期檢查刮刀的磨損情況,並及時更換。
  其次,軟冰淇淋機製冷系統中一般採用風冷冷凝器,如果受安裝空間的限制,機器周圍沒有足夠的散熱空間,或者冷凝器上面積灰太厚,都會降低冷凝器的換熱效果,甚至導致製冷壓縮機停機。軟冰淇淋機機組應嚴格按照安裝要求進行安裝,保持足夠的散熱空問,冷凝器應盡量處在通風良好的位置,並定期對冷凝器進行清掃。
  二、產出的冰淇淋有冰渣。
  
      要使冰淇淋口感細膩滑潤並減少冰渣的產生,就要從冰淇淋機使用的幾個方面來說明了。
  1、冰淇淋粉與水的比例不對,加水過量,請嚴格按照冰淇淋粉比例來控制。
  2、漿料攪拌不均勻,需要足夠的攪拌時間。
  3、清洗冰淇淋機后,沒有將缸體內的水排放乾淨。
  4、靜置時間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上(靜置時間稍長更好,期間可多次攪拌),這一過程稱為老化。你會發現老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產出來的冰淇淋糕體更細膩,膨化效果更好。
  5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質量欠佳,導致打出的冰淇淋膨化率低,且冰渣多。
  6、最常見的現象就是早上剛剛生產好的冰淇淋吃起來口感特別的柔滑,在某個時間段比如1-2個小時冰淇淋機沒有任何產出銷售的情況,這時產出的冰淇淋吃起來口感就有一些沙沙的感覺。產生這一現象的主要原因是由於冰淇淋在冰淇淋機裡面長時間沒有銷售,冰淇淋機製冷缸中的冰淇淋經過反覆的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個過程造成冰淇淋料中水析出結晶,因此就會出現上述現象了,解決方法就是把冰淇淋用乾淨容器接出,再倒入儲料缸融化再生產,並儘快產出售賣。
  三、機器凍缸。
  
        冰淇淋機凍缸,在冰淇淋機使用中,特別是最初使用冰淇淋機會經常出現的問題,出現凍缸的原因分以下五點:
1、漿料含水不可太多,水太多容易結冰,如果結冰自然就會造成冰淇淋機凍缸了,請嚴格按照比例配比漿料。
  2、製冷凍缸兩邊產出量差別太大,冰淇淋產出量少的一邊容易出現凍缸現象。避免辦法:如果兩種口味相同,在產出量少的出料口擠壓產出幾個冰淇淋倒入出產量多的那一側儲料缸,使兩邊產出量保持基本平衡。如果是不同的口味,需要在銷售時盡量保持產出量平衡。
3、清洗冰淇淋機后攪拌缸內的水沒有放乾淨,這種情況也很極易造成結冰凍缸現象。
  4、儲料缸已經沒有漿料,但冰淇淋機仍然在製冷,此時極易凍缸。請注意隨時加料。
  5、長時間沒有產出冰淇淋,且機器在不停地製冷,此時也極易造成凍缸現象。避免辦法:超過30分鐘沒有產出冰淇淋,請暫停冰淇淋機,或產出一些冰淇淋倒回對應的儲料缸內。
  出現凍缸后解決的辦法
  凍缸時輕則不能產出冰淇淋,嚴重將造成減速機或電機的損壞,請注意正當操作,特別是在機器產出銷售時要經常查看儲料缸中是否有冰淇淋漿液,如果沒有要及時補充,避免冰淇淋機凍缸現象的發生。
  一般機器凍缸時會聽到機器內部攪拌軸與機器製冷缸的摩擦造成的噪音,聽到這種聲音時首先關閉冰淇淋機的電源,查看儲料缸中是否有冰淇淋漿料,如果沒有則加滿漿料即可。如果凍缸后打不出冰淇淋,而儲料缸中仍然有冰淇淋漿料,則需要將冰淇淋機停止工作30分鐘左右等待製冷缸中的冰淇淋融化即可。
結構原理
(一)、冰淇淋機的結構:核心部件主要有原料缸及其製冷系統、冷凍缸及其製冷系統、攪拌刮刀架、輸送裝置以及控制系統構成。
(二)、冰淇淋機的工作原理:它的工作流程為:原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內的刮刀-斟出口。
原料缸:用於對冰淇淋原料進行混合併暫時貯存所形成的奶漿。運行時通過熱敏電阻控制製冷系統的運轉,將原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。
窄氣/奶漿混合泵:是輸送裝囂的關鍵設備,它將奶漿輸送至冷凍缸,其運轉由壓力開關控制。一般空氣和液體奶漿按各自的通路同時進人混合區,隨後通過輸送管道進入冷凍缸。貯存奶漿的原料缸的製冷系統中,製冷劑在乾燥過濾器m門處分為兩路,一路經主毛細管10進入原料缸蒸發器,另一路經副毛細管12進入奶漿輸送管外壁與管道內,將奶漿進行熱交換,將進入冷凍缸的奶漿進行預冷,使其溫度保持在4℃左右,確保產品品質和食品安全。
冷凍缸:的內擘面即是其工作表面,奶漿和空氣經攪拌后膨化,在冷凍缸內而上被冷卻形成奶昔。經過7~ll分鐘之後,當產品達到所需的黏稠度,由螺旋形刮刀刮下送到斟出口,通過拉下斟手柄即可以斟產品。產品的標準溫度約為-7~-8℃。
有的冰淇淋機具有雙冷凍缸,一般根據需要決定開啟單缸或雙缸。
冷凍缸內的攪拌刮刀架:由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅動,用於攪拌奶漿,使奶漿與空氣充分混合,螺旋形刮刀同時刮下缸壁上形成的小冰晶並將形成的奶昔推向冷凍門。
選購
1.具有良好、穩定的膨脹率。冰激凌機的膨脹率主要看壓縮機的好壞,好的壓縮機和差點的壓縮機他們的價格是差很大的,因此也就造成了冰淇淋機的價格差異。並且好的冰激凌機膨化率可以大大降低你的冰激凌製作成本。
2.冷凍性能穩定,效果好。
3.產量高。
產量穩定一般標註數越大就說明機器的生產能力越強,說的簡單些就是單位時間內的產出要更大。自然打出來冰淇淋的個數就越多〔指軟冰機〕。這是一個關鍵指標。
4.故障率低可以保證你的冰激凌能夠持續的供應。

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