冬筍魷魚湯

標籤: 暫無標籤

41

更新時間: 2013-09-04

廣告

冬筍魷魚湯,美食,主要原料有魷魚(干)100克、冬筍100克。

廣告

1 冬筍魷魚湯 -菜系:

  台灣

2 冬筍魷魚湯 -原料:

  主料:魷魚(干)100克

  輔料:冬筍100克

  調料:鹽10克 胡椒粉2克 料酒15克 味精3克 鹼25克

3 冬筍魷魚湯 -製作:

  1. 用冷水泡魷魚約4小時;剝皮抽筋切成6厘米長、3厘米寬的長方塊; 以熱水溶化鹼面拌和在切好的魷魚塊上約90分鐘使其滲透上鹼水;

  2. 鍋內放入清水2000毫升燒開,將魷魚方連同鹼水倒入鍋內燒開後端離火口蓋上燜約60分鐘;水略涼再上火燒開再離火燜30分鐘,發好后將原水濾去;

  3. 另以乾淨的沸水沖洗魷魚方去鹼味;冬筍切成薄片,用沸水氽去麻味; 雞湯放鍋內燒開下魷魚、筍片撇去浮沫加精鹽、胡椒面、料酒、味精調好味,湯開即起鍋,倒入湯碗中食用。

4 冬筍魷魚湯 -製作提示

  本品需清雞湯約500毫升。

5 冬筍魷魚湯 -口感

  魷魚綿軟,湯味芳香。

廣告