八寶茶湯

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更新時間: 2013-08-08

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基本信息
特點:小米水磨面炒熟,加桔餅、

八寶茶湯樣式及做法

八寶茶湯樣式及做法
蓮子、核桃仁、紅棗肉、瓜條、芝麻、青梅、白糖,開水沖攪至糊狀。色如淡茶,味香甜滑爽。
所屬地區:北京小吃
工藝:其他
特色:色澤杏黃,質地細膩,甜潤香醇。
八寶茶湯介紹
茶湯是京津地區常食的一種甜食。將盛有沖熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑,因此有"扣碗茶湯"之稱。所謂"八寶茶湯"就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水沖開,大銅壺俗稱茶湯壺,是茶湯業的幌子。壺高60厘米,直徑50厘米,壺嘴細長。壺內四周貯水,中間空如爐膛,用以燃煤燒水。壺頂可裝個銅汽笛,水沸汽笛就響。被擦得耀眼生輝的大銅壺加上那奇妙的銅笛聲,頗有鄉土情趣,十分誘人食慾。
做法
製作方法
1.碗內倒入50克沸水和10-15克涼開水,加入50克糜子麵粉調成糊。如此分別製成10碗。
2.每碗用150克左右的沸水由近而遠、再由遠至近地沖熟麵糊,使其成杏黃色茶湯。
3.每碗加入果料、紅糖、白糖和糖桂花即成。

製作要領

1.糜子麵粉調糊不宜太稀;
2.沖糊要用滾沸的水,沖后及時用湯匙攪勻。

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