兩大件

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更新時間: 2013-09-05

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兩大件是魯中地區農村款待貴客的宴席標準,一般用於招待結婚、回門等喜慶宴席。其中有兩大件、四大件之分。

  兩大件,liǎngdàjiàn。魯中地區農村款待貴客的宴席標準,一般用於招待結婚、回門等喜慶宴席。其中有兩大件、四大件之分。


  兩大件,一般是指雞和肘子。席間,先上四甜四咸八個小蝶,然後緊跟八個大盤。八個熱菜之後上一個大海碗,一隻整雞,緊跟著再上四個熱吃,熱吃用的是平常吃飯用的小碗,一般習慣是甜、咸搭配的熱湯或湯菜。接著第二個大件又端上桌子,一般是肘子肉或是蒸五花肉,再跟上四個熱吃。兩大件上桌以後,前場的菜肴算是上完了。此時,主人可以根據客人的習慣,席間打散藉以方便一下。落忙的人趕緊收拾桌子,端走全部碗盤,待客人落座以後,重新端上八個大碗的熱菜和饃饃,整個兩大件的席就算上完了。


  四大件,就是在兩大件的基礎上,多跟兩個大件和八個熱吃。大件一般是魚和丸子。

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