免冶牛肉飯

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更新時間: 2013-09-05

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「免治」就是攪碎的意思,「免治牛肉飯」就是攪碎的牛肉飯。

免冶牛肉飯 -菜譜名稱
免冶牛肉飯免治牛肉飯
免治牛肉飯
免冶牛肉飯 -製作要點
牛肉糜用調味料碼味約10至15分鐘,然後攤成圓餅狀,下壓中部,令圓周隆起。步驟B2:米的用量和步驟與製作北菇走地雞飯相同,只是蓋上牛肉前,米飯應用微火多燜一些時間,令水收得乾一些,這是因為牛肉較雞肉容易熟,因此不宜早放入。剩餘步驟也與雞飯相同。
煲仔飯用小火煲完8分鐘后,立即打入一個雞蛋,然後快速蓋上鍋蓋,靠飯的熱力,把雞蛋燜熟。                          在炒番茄的時候要多放點糖,遮蓋一下番茄的酸味,但不能放太多了導致發甜,量的多少不好把握,可以採用多次少加的辦法。牛肉煮熟后加少量的蚝油,放多了會遮蓋牛肉的味道。  
免冶牛肉飯 -材料
牛肉糜半磅,雞蛋1個, 番茄2個
什錦蔬菜粒少許
調味料:生抽、果皮碎、生粉、糖、鹽、雞粉適量
免冶牛肉飯 -做法
1 首先牛肉餡里加入生抽,糖,黑胡椒粒和少許油,腌上15分鐘左右。番茄切成小粒狀。
2 鍋里加入油,又熱後放入番茄。
3 炒番茄的時候加入鹽,生抽,糖調味。等番茄煮至糊狀在把腌好的牛肉放進鍋里。(糖要多放點,要不然會酸)
4 牛肉煮上5分鐘就熟了,最後再加蚝油和蔬菜粒。(蚝油加一點就可以)等蔬菜粒熟了就可以了。

免冶牛肉飯 -美味貼士
識食之人懂得待蛋白灼至半生半熟時味道最佳,此時,蛋白里顫抖的「動人」蛋黃,用筷子戳破,一起攪拌入飯中,里金黃色液體的飯粒,此時則更加噴香誘人。
免冶牛肉飯 -免治的概念
「免治」就是攪碎的意思,「免治牛肉飯」就是攪碎的牛肉飯。免治是由英語mince翻譯過來的音,意思是切碎,mince meat,免治肉,意思是肉末。

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