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更新時間: 2013-09-04

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僰酒是四川省興文縣石海僰酒開發有限責任公司的主營產品。是以古僰王城所在地的九絲城鎮出產的「九絲貢米」和當地深溪峽谷中的野生刺梨為原料,採用漢代僰侯國人生產貢酒的古方技術,通過複式發酵釀造而成。酒體渾厚豐滿,酒味清醇甘美,香味雋永,色澤清翠。

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1 僰酒 -簡介

僰酒僰酒

僰酒是以古僰王城所在地的九絲城鎮出產的「九絲貢米」和當地深溪峽谷中的野生刺梨為原料,採用漢代僰侯國人生產貢酒的古方技術,通過複式發酵釀造而成。酒體渾厚豐滿,酒味清醇甘美,香味雋永,色澤清翠。該酒不僅醇香迷人,而且營養豐富,除了含有豐富的功能性低聚糖、無機鹽、微量元素、維生素以及多種生理活性成份外,其蛋白質含量為酒中之最。飲用方法上除直接飲用外,還可加溫,加冰塊、綠茶、汽水等混合飲用,流行於洋酒的時尚飲法不僅沒有改變僰酒的自身特色,反而與之合璧天成,更添無窮魅力。

僰酒的「時尚」化,有利於其消費渠道的拓展(比如進夜場),對改變中國傳統酒類難進酒吧的狀況也將起到積極的作用。僰酒包括僰神、僰國醇、僰酒等不同檔次,價格從80元到180多元不等。

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2 僰酒 -歷史文化

僰酒僰酒

早在商朝和周朝,宜賓有一土著民族為僰,僰人首領跟隨周武王伐紂,被封為「僰侯」,建「僰侯國」,故宜賓古有僰道之稱。據《華陽國志》記載,僰人性情溫和,習仁道,勤勞、聰明,善事農牧,尤為善種水稻、荔枝、姜、蒟 、豆之類的作物,為釀酒提供了條件。     

僰人很早就有飲用天然發酵的「荔枝酒」、「樹頭酒」的習慣,其後更學會了人工釀造,釀出了名為「蒟醬」的酒和窨酒,從而開創了川南古僰道酒文化之先河。 生活於川南的僰人很早就有飲用天然發酵的「荔枝酒」、「樹頭酒」的習慣,後來學會了人工釀造,釀出了名為「蒟醬」的酒和窨酒,從而開創了川南古僰道酒文化之先河。所謂樹頭酒,就是用一種特有的樹,其樹梢之汁可自然生「酒」,叫樹頭酒。   

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「窨酒」工藝獨特,先將糧食(大麥、小麥、糯米、高粱)煮熟、過濾,然後上甑蒸餾,加酒麴和玉泉清水,封壇貯於地窖多年,發酵糖化而釀成呈琥珀色、清明透亮、香醇可口的酒。這種酒度數不高,約二十七至三十度,富含葡萄糖和多種維生素,是一種營養豐富的飲料酒。如今,在珙縣的曹營一帶,還流傳著這種釀造方法。  

樹頭酒之後,便是人工釀造的「蒟醬」酒和「窨酒」。「蒟醬」是豆類植物為原料,「窨酒」則是以大麥、小麥、糯米、高粱等為原料。「窨酒」工藝獨特,先將糧食煮熟、過濾,然後上甄蒸餾,加酒麴和玉泉清水,封壇貯於地窯多年,發酵糖化而釀成呈琥珀色、清明透亮、香醇可口的酒。這種酒度數不高,約二十七至三十度,富含葡萄糖和多種維生素,是一種營養豐富的飲料酒。僰人就善於釀造 「窨酒」。今天在珙縣的曹營一帶,還流傳著這種釀造方法。

漢建安六年(前135年)漢武帝譴大將唐蒙「鑿石開閣以通南中」,在秦「五尺道」的基礎上,開闢了著名的「西南夷道」。該夷道起自僰道,沿黑水(南廣河)而上,過高縣慶符鎮,經大關、雲南昭通、建寧(今曲靖),全長1000多公里。從此,漢民族大量遷入僰道國,帶去了先進的生產技術和生產工具,促進了農業的發展。

3 僰酒 -獨特風味

失傳400多年的僰酒,重新面世。該酒具有色澤美、口感佳、功效奇等特點,同時還具備一定的時尚感:可與綠茶、酸奶、冰塊等飲料混合,且絲毫不影響其獨特的風味。該酒品營養價值高,富含維C、超氧物歧化酶等。該酒將填補中國傳統白酒難進酒吧的空白,同時也將開闢白酒消費新渠道。

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