佛山九層糕

標籤: 暫無標籤

22

更新時間: 2013-07-23

廣告

佛山、南海一帶民間喜慶節日,尤其春節,家家必做九層糕,取其「長長久久,步步高升」之意。

目錄

廣告

1 佛山九層糕 -做法

九層糕是一種甜米糕,做工講究。民間用白米浸透,用石磨磨成水粉,攪拌成漿,加入糖水,用銅盤放一層薄水粉,加熱蒸熟,然後逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明,軟滑可口。有些人還用食用色素摻入,每層紅白相間,十分好看。節日期間,人們將蒸好的九層糕切成菱形小塊,每四塊疊成一盤(三塊在下,一塊在上),先敬神、后敬祖先,然後是全家吃糕。取其吉祥之意。春節時,人們往往以松糕、年糕、煎堆、油角互贈親友,但九層糕則不贈與別人,據說分給別人會把吉祥分薄,於己不利。

廣告