低營養食品

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更新時間: 2013-12-06

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低營養食品:所謂低營養食品,就是單位質量 所含的各種營養素比正常食品低的食品。由於科技發達帶來了食品的多樣化,種植、養殖方式的改變,越來越多的大家熟悉的傳統食品淪落為低營養食品。結果是瓜兒不甜了,蔬菜沒味了,豬肉不香了。宣告了「低營養食品時代」的來臨。 儘管國家明令規定,激素在動物養殖中禁止使用,目前質檢、衛生、工商等部門都在對此進行監管,但由於各部門相互之間沒協調好,監管力度不夠。催熟劑在果蔬中的使用,國際上早已禁止,但國內卻沒有出台標準,由於經費不足,對此研究一直處於空白階段,給有關部門的檢測造成一定的難度。 要遏制食品營養惡化的趨勢,顯然需要主管部門加大監管力度,以及增加相關研究的投入。對於消費者來說,在購買時則最好選擇通過綠色認證的食品,因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何激素的,消費者可以放心食用。

低營養食品 -主要內容
多項調查表明,由於種植、養殖方式的改變,越來越多的大家熟悉的傳統食品淪落為低營養食品。結果是瓜兒不甜了,蔬菜沒味了,豬肉不香了。所謂低營養食品,就是單位質量 所含的各種營養素比正常食品低的食品。科技發達帶來了食品的多樣化,而人們對經濟效益、新奇食物的過度追求導致各類激素、化肥的濫用,也宣告「低營養食品時代」的來臨。


「民以食為天」。飲食不僅維繫著個體的生命,也關係到種族延續、國家昌盛、社會繁榮和人類文明。在歷史的長河中,飲食的食物組成在不斷變化,但其功能始終如一,即維持人類健康,永遠是營養的主題。然而,經濟在發展,越來越多的大家熟悉的傳統食品淪落為低營養食品。一方面,消費者對口味追求,導致反季節蔬菜盛行。另一方面,生產者由於利益的驅使,大量使用激素,導致生長出來的水果、蔬菜缺少營養,口感極差,吃起來味同嚼蠟。反季節蔬菜在一定程度上解決了食品短缺,然而,不少反季節蔬菜都縮短了其生長周期,採用塑料大棚或土膜覆蓋,植物不能很好地進行光合作用,不能在生長時很好地轉化吸收營養。從表面看,食物越來越豐富光鮮,然而從營養學或預防疾病的角度來說,這種做法也是本末倒置。
低營養食品 -結尾部份


現在,在食用性動物中濫用激素情況嚴重。以水產品為例,一些水產品業主在飼養甲魚的過程中會過多添加甲基睾丸酮,這種激素會讓在野生情況下3~5年才能長大的甲魚不到9個月就能長到500克。又如過多添加性激素雌二醇來餵養黃鱔,本來30厘米長的雌性黃鱔會迅速轉變成46厘米以上的黃鱔,重量也自然增加許多。過多的激素對人體遺害無窮,還有一些水產品含過量銅、汞、鉻等微量元素,如過多食用,則會嚴重影響健康!


儘管國家明令規定,激素在動物養殖中禁止使用,目前質檢、衛生、工商等部門都在對此進行監管,但由於各部門相互之間沒協調好,監管力度不夠。催熟劑在果蔬中的使用,國際上早已禁止,但國內卻沒有出台標準,由於經費不足,對此研究一直處於空白階段,給有關部門的檢測造成一定的難度。


要遏制食品營養惡化的趨勢,顯然需要主管部門加大監管力度,以及增加相關研究的投入。對於消費者來說,在購買時則最好選擇通過綠色認證的食品,因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何激素的,消費者可以放心食用。


第二軍醫大學附屬長海醫院營養科臨床營養中心教授 蔡東聯

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