仿膳菜

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更新時間: 2013-12-12

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即仿製的宮廷菜。1925年,部分流散的清宮御廚名師孫超然、王玉山、趙永壽、牛文質、溫寶田等,聚集於北京北海公園,開設仿膳齋,按照清宮御膳房的做法烹制菜點,爾後,仿膳菜便風靡一時。

仿膳菜 -食品介紹
仿膳菜仿膳菜
其特別是做工精細、形色美觀、味道鮮醇、軟嫩清淡、命名典雅,有「稀貴、奇珍、古雅、怪異」之說。
仿膳菜 -菜種

今有名菜八百餘種,主要有羅漢大蝦、怪胎鱖魚、鳳凰爬窩、金魚鴨掌、荷花大蝦、蛤蟆鮑魚、抓炒裡脊、鳳凰展翅、龍鳳呈祥、壽星鵪鶉等。

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