京都排骨

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更新時間: 2013-07-14

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京都排骨,美味可口,一道難得美食。

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1 京都排骨 -熱量計算

  京都排骨的熱量(以100克可食部分計)是220大卡(920千焦),單位熱量適中。
  每100克京都排骨的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。

2 京都排骨 -製作方法

3 京都排骨 -蒜香京都排骨

  【原料】 排骨600g,白芝麻1勺,蒜1頭(京都汁的調配,步驟中介紹)
京都排骨

  【做法】 1. 排骨剁小塊,用清水浸泡25分鐘左右,因為不焯水,所以要把血水都泡出來。(排骨塊要剁小一些,建議請肉攤老闆代勞,省得把家裡的刀剁壞裊)蒜要切末。
  2. 泡完澡,將排骨沖洗乾淨,加1勺料酒,1/2勺鹽,拌均勻,蒙上保鮮膜,腌制半小時。(其實腌制久一點味道更好哈,建議早上腌,中午吃)
  3. 調配京都汁:將1勺白砂糖,1勺香醋,1勺料酒,1勺辣醬油,1勺番茄沙司,少許鹽放入碗中拌勻。(沒有辣醬油滴話,用老抽加少許醋和蒜蓉辣椒醬兌一下也行)
  4. 鍋中放2勺油,將腌制過的排骨碼放在鍋中,開小火慢慢煎。(先把排骨碼好了,再開火,因為排骨上有腌料汁兒,避免濺鍋)
  5. 一定要小火,慢慢煎,耐性滴煎哈—— 實在不耐煩,那就只有費些油,直接將排骨過油炸熟。
  6. 中途要記得翻面哈,一直將排骨煎至完全變色,熟透,然後就盛起來備用。
  7. 用鍋里的余油,開中火,將蒜末和芝麻炒香。
  8. 再下入排骨一起炒3分鐘左右。
  9. 倒入調好的醬汁和200ml開水,燒開後轉小火燉15分鐘。
  10. 15分鐘後用中火燒至湯汁粘稠即可。 將排骨盛起后,鍋里那點兒汁濃味厚的油可別倒掉了,放些新鮮的藕片進去炒,別提多好吃啦——不信你試試!

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