亞硝酸胺

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更新時間: 2013-07-19

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化學物質

亞硝酸胺 -解釋

亞硝酸胺是最重要的化學致癌物之一。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝酸胺。在熏臘食品中,含有大量的亞硝胺類物質,某些消化系統腫瘤,如食管癌的發病率與膳食中攝入的亞硝胺數量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時,亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。亞硝酸胺可以在人體中合成,是一種很難完全避開的致癌物質。

 

亞硝酸胺 -說明

實驗證明,維生素c有抑制亞硝酸胺合成的功能。與上皮細胞分化密切相關的維生素A亦有抑癌作用,因此每天多吃胡蘿蔔和西紅柿是非常有益的。

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