乾貝珍珠堡

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更新時間: 2013-08-29

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乾貝珍珠堡 -材料

  A.新鮮小乾貝120公克,甜豆3支

  B.低筋麵粉30公克,水30公克,蛋黃1顆

  C.熟米飯160公克,美生菜1片,美奶滋18公克,蕃茄醬18公克,優格10公克,辣椒醬2公克,檸檬汁6CC

乾貝珍珠堡 -做法

  1.小乾貝放入鹽水中洗凈瀝干,加入適量低筋麵粉充分拌勻,備用。

  2.水與蛋拌勻后,均勻地加入適量低筋麵粉,揉拌成面衣備用。

  3.把作法1的乾貝加入作法2的面衣拌勻后,利用圓湯杓舀出份量等份的圓餅形狀,放入燒熱約180℃的油鍋中炸至表皮金黃酥脆,起鍋瀝干油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起鍋備用。

  4.將所有調味料拌勻,即為美奶優格醬,備用。

  5.白飯稍微搗杵至有點黏性后,雙手沾上少許的奶油並將白飯整成2個份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱,利用紙巾塗上薄薄一層奶油並放入飯糰煎至雙面稍微上色,起鍋即為珍珠飯糰。

  6.在其中一個珍珠飯糰依序鋪上美生菜、作法3的乾貝及甜豆,淋上作法4的美奶優格醬,再蓋上另一個珍珠飯糰即可。

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