乳酸鈉

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更新時間: 2013-07-13

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乳酸鈉,分子式為C3H5NaO3。無色或幾乎無色的透明液體,能與水、乙醇、甘油溶合,有很強吸水能力。應用於食品的保鮮、保濕、增香及製藥原料。

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1 乳酸鈉 -基本信息

。
中文名稱:乳酸鈉 

中文同義詞:2-羥基丙酸單鈉鹽;(±)-2-羥基丙酸鈉;乳酸鈉(注射);乳酸鈉水溶液;乳酸鈉;乳酸鈉水溶液, 60% W/W AQ. SOLN.;(±)-2-羥基丙酸鈉;乳酸鈉水溶液 W/W AQ. SOLN.  

英文名稱: Sodium lactate 

英文同義詞; LACTIC ACID SODIUM SALT;(+/-)-2-HYDROXYPROPIONIC ACID SODIUM SALT;SODIUM DL-LACTATE SOLUTION;SODIUM DL-LACTATE;2-hydroxy-propanoicacimonosodiumsalt;lacolin;lacticacid,monosodiumsalt;per-glycerin 

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CAS號;312-85-6 

分子式;C3H5NaO3 

分子量;112.06  

EINECS號: 212-762-3  

Mol文件:312-85-6.mol  

2 乳酸鈉 -性質

熔點:  163-165 °C(lit.) 
密度:  1.33  
折射率:  1.422-1.425  
儲存條件:  2-8°C 
form:  syrup 
穩定性: Stable. 
CAS 資料庫: 312-85-6(CAS DataBase Reference) 
EPA化學物質信息: Propanoic acid, 2-hydroxy-, monosodium salt(312-85-6)

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乳酸鈉是一種天然食品添加劑。在亞洲及歐美許多國家被廣泛應用,它被美國食品與藥品局認為「安全無毒物質」。

乳酸鈉,結構簡式為CH3CH(OH)·COONa ,無色或微黃色透明粘稠液體。有吸濕性。能與水、乙醇或甘油任意混合。其水溶液呈中性。

3 乳酸鈉 -鑒別試驗

取試樣灰化,灰分應呈鹼性。如於灰分中加酸,應有氣泡發生。

試樣的乳酸鹽和鈉鹽試驗(IT-20和IT-28)陽性。  

4 乳酸鈉 -含量分析

5 乳酸鈉 -毒性

(1)ADI值不作限制性規定(FAO/WHO,2001)。
(2)LD50 2000mg/kg(大鼠,腹注)。
(3)對患乳糖不耐症嬰兒,不宜用。
(4)GRAS(FDA,§184.1768,2000)。 

6 乳酸鈉 -使用限量

 FAO/WHO(1984):果醬、果凍和橘皮果凍(用於維持Ph值2.8~3.5);人造奶油、肉類湯料、食用冰及加冰混合料、食用乾酪素(用量均以正常生產需要為限)。

7 乳酸鈉 -食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 

  添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能  最大允許使用量  
  乳酸鈉  食品  水分保持劑  按生產需要適量使用(有特別規定的除外)

8 乳酸鈉 -化學性質

無色或微黃色透明糖漿狀液體,有很強吸水能力。無臭或略有特殊氣味,略有咸苦味。混溶於水、乙醇和甘油。一般濃度為60%~80%(以重量計)。

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9 乳酸鈉 -製備方法

(1)氫氧化鈉(或碳酸鈉)溶液加入等量的乳酸液中,煮沸,使二氧化碳逸盡,調節pH至7,加活性炭脫色,過濾,濾液濃縮至25℃得乳酸鈉。

(2)冷卻狀態下在乳酸中加入氫氧化鈉進行中和,置低於50℃下真空濃縮以除去水分80%后約放置一星期,再用氫氧化鈉中和,然後稀釋至一定濃度即得成品。  

 (3)在冷卻狀態下於乳酸中加入氫氧化鈉進行中和,置低於50℃溫度下真空濃縮以除去水分80%后,約放置一星期,再用氫氧化鈉中和,然後稀釋至一定濃度。

10 乳酸鈉 -主要用途

乳酸鈉乳酸鈉

(1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用於肉禽食品加工業,能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期;

(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等,已在部分國家替代苯甲酸鈉作防腐劑應用於食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優勢。特別在肉製品中有如下顯著效果 :1、延長貨架期 : 可延長30%至100%,甚至更長;2、抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長,從而增加食品安全性;3、增強與保持肉的風味;4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量,同時乳酸鈉對低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來說更具安全性。例如製備具有鉀鈉平衡的健身鹽。

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11 乳酸鈉 -醫學方面

12 乳酸鈉 -工業用途

乳酸鈉溶液乳酸鈉溶液
(1) L-乳酸鈉同時也被廣泛用作護膚品的滋潤劑,能使皮膚保持水份,減少皺紋;   

(2)乳酸鈉是天然倚濕因子,人的皮膚角質層中四分之一的成分為乳酸鈉。乳酸鈉用於化妝品中能與別的化學成份形成水化膜而防止皮膚水分揮發,使皮膚優質輕鬆濕潤狀態,防止皺紋產生,被廣泛用作護膚品的滋潤劑。乳酸還作為pH的調節劑。L-乳酸鹽可作為新一代皮膚增白劑,當與其它皮膚增白劑配合使用時可產生協同效果。   

(3) 乳酸鈉可作為保濕劑用於各種浴洗用品中,如沐浴液,條狀肥皂和潤膚蜜。在液體肥皂,香皂和香波中可作為pH調節劑。此外,添加在條狀肥皂中可減少儲藏過程中水分的流失,因而防止肥皂的乾裂;  

(4)乳酸鈉能非常有效地治療皮膚功能紊亂。如:皮膚乾燥病等引起的極度乾燥癥狀。L-乳酸和L-乳酸鹽具有抗微生物作用,被應用於抗粉刺產品中。它們通常在和許多其他有效成分結(配)合使用時產生協同效果。

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