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更新時間: 2013-07-13

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乳酸,是一種化合物,它在多種生物化學過程中起作用,是一個含有羥基的羧酸,因此是一個α-羥酸(AHA),在水溶液中它的羧基釋放出一個質子,而產生乳酸根離子。

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1 乳酸 -概述

乳酸乳酸
乳酸,純品為無色液體,工業品為無色到淺黃色液體,無氣味,具有吸濕性,能與水、乙醇、甘油混溶,不溶於氯仿、二硫化碳和石油醚,在常壓下加熱分解,濃縮至50%時,部分變成乳酸酐,產品中常含有10%-15%的乳酸酐。

2 乳酸 -歷史發現

1780年卡爾·威廉·舍勒在酸奶中發現了乳酸。

1808年貝采利烏斯發現了肌肉內的乳酸。

1873年約翰內斯·威利森努斯澄清了其結構。

1895年勃林格殷格翰公司發明了使用細菌製造乳酸的方法,從而開始了工業化的生物製造技術。

3 乳酸 -原料來源

左旋的乳酸在汗、血、肌肉、腎和膽中出現。混合的乳酸來自酸奶製品、番茄汁、啤酒、鴉片和其它高等植物。

4 乳酸 -主要性質

1、吸濕性:能與水、乙醇、甘油混溶,水溶液呈酸性,PKa=2.5。不溶於氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解,濃縮至50%時,部分變成乳酸酐,因此產品中常含有10%~15%的乳酸酐,由於具有羥基和羧基,一定條件下,可以發生酯化反應,產物有三種。   

2、毒性:大鼠經口LD50為3.73g/kg體重;ADI無限制規定。乳酸有三種同分異構體:DL-型、D-型和L-型。將大鼠分為三組,每組投藥劑量為1.7g/kg體重的DL-型、D-型和L-型乳酸,口服三小時后解剖檢測,DL-型乳酸可使肝中肝糖增高,40%~95%在3h內吸收轉化;D-型和L-型乳酸使血中乳酸鹽增高,有尿液排出體外。

3、生物學:在發酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產生,但是其濃度一般不會上升。只有在乳酸產生過程加快,乳酸無法被及時運走時其濃度才會提高。乳酸運輸速度由一系列因素影響,其中包括單羧基轉運體、乳酸脫氫酶的濃度和異構體形式、組織的氧化能力。一般來說血液中的乳酸濃度在不運動時為1-2mmol/L,在強烈運動時可以上升到20mmol/L。

5 乳酸 -製備方法

6 乳酸 -主要用途

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