乳酪五瓣蓮軟包

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更新時間: 2013-09-04

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  【乳酪五瓣蓮軟包】
乳酪五瓣蓮軟包 -原料

  分量:6寸戚風膜(或7寸天使膜) 1個

  A. 高粉 200g,細砂糖 35g,鹽 1/4匙,全蛋液 35g,即溶酵母粉 1/2匙+1/4匙,牛奶 100g

  B. 黃油 15g

  C. 奶油乳酪 150g,細砂糖 20g,檸檬汁1/4匙

乳酪五瓣蓮軟包 -做法

  1. 軟化奶油乳酪150g + 細砂糖20g → 打至光滑 → 加入 檸檬汁1/4匙 → 攪拌均勻 → 備用;

  2. A料全部混合 → 揉至光滑 → 加入 B中黃油 → 揉至擴展階段 → 進行基礎發酵約80分鐘 → 發酵好的麵糰排氣、滾圓 → 分割成5等份 → 鬆弛10分鐘左右;

  3. 鬆弛好的麵糰擀成圓形 → 分別包入步驟1中做好的乳酪餡 → 收口朝下放入模具內 → 進行最後發酵約40分鐘 → 表面刷全蛋液 → 烤箱,180度,中下層,25分鐘左右。

乳酪五瓣蓮軟包 -說明

  1. 包入乳酪餡時收口一定要捏緊,以防發酵過程中裂開;

  2. 內陷是乳酪不易保存,如果短時間吃不完就凍起來吧,吃前室溫解凍即可;

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