下野家例

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更新時間: 2013-08-28

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下野家例是一種傳統日本食品。日本北方(栃木縣、茨城縣和群馬縣)的流行家庭食品。以鮮菜,大豆、酒粕(釀酒過後的酒米)和油豆腐(あぶらあげ)製成。一般加上白蘿蔔和胡蘿蔔等等。
下野家例
通常、過二月份的第一天(日;初午の日,英;hatsu﹣u﹣no﹣hi),同紅豆飯一起吃。為了安撫傳說中的日本神、五穀神(日;稲荷の神、英;inari﹣no﹣kami)、是下野家例的緣起 。
起源與歷史・由來
起源在江戶幕府(1603﹣1868)時候左右。由來在日本有許多不同的說法,當中有宇治拾遺物語和古事談的說法。以乃個說法,當時調理方式跟元代不同,先以大豆加上酢之後直接煮到柔軟就成為 古代的下野家例(日;酢むすかり、英;su﹣mutsukari)。
別的說法,在當時,栃木縣的念法是下野國(en;Shimotsukenokuni)為了經過歷代發音變化,成為現在的Shimotsukare「しもつかれ」。
食用方式
在日本有客種的吃法和調理方式。以作為小吃也可以作正餐。
冬天時候,為了保藏下野家例的鮮味,一般家庭就把它埋在冱地下。
以下野家例擁有特別的外貌,不習慣吃下野家例的人稱之它為貓子的嘔吐(貓のゲロ,cat『sbarf)。
營養
因為含有多營養(特別是蛋白質和維他命)、日本人就說吃完七家的下野家例就不會生病(日;しもつかれを7軒食べ歩くと病気にならない)。還因為相信吃了下野家例就會以防毛病、日本各地到會含有它在便當多層方木盒(日;重箱、英;jyuu﹣bako)內面。
文化
日本傳統的下野家例調理法是從母親傳給她們的女兒。
因為每個家庭用不同的材料和多彩的調理方式,同樣稱謂 '下野家例也'不一定有同樣的味。
軴在同一帯的人也可以遇見比自己做的完全不同的下野家例。
現代
近年來日本的超級市場便開始賣下野家例。
各栃木縣學校也把下野家例做為學生的午餐。

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