上湯蒸豆腐

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更新時間: 2013-08-29

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上湯蒸豆腐 -簡介

  上湯蒸豆腐是一道新派魯菜,具有湯汁鮮美、豆腐軟嫩、滋味醇厚、老少皆宜的特點。非常適合在家庭條件下獨立完成。

上湯蒸豆腐 -製作方法

所用材料

  主料:

  鹽滷豆腐。

  輔料:

  香菇、金針菇、姜。

  調料:

  鹽、濃縮雞湯、鮮醬油。

製作步驟

  1、豆腐洗凈切成5厘米見方、1.5厘米厚的塊;

  2、香菇用溫水漲發后洗凈、去掉老根;

  3、金針菇洗凈後用開水焯軟;

  4、生薑切絲備用;

  5、鍋中做油,4成熱時下入薑絲炒香;

  6、將豆腐下鍋、入鹽、濃縮雞湯、鮮醬油調好味道;

  7、下入香菇、金針菇蓋蓋大火燒制5分鐘左右;

  8、取出豆腐裝盤碼放整齊;

  9、將湯料勾薄芡后淋在豆腐上;

  10、上鍋蒸制15分鐘左右即成。

小提示

  1、濃縮雞湯在大型超市均可買到;

  2、大火蒸制,以保證豆腐徹底入味。

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